Mchicha (espinafre do leste africano

Name: mchicha (espinafre do leste africano
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gramas de espinafre fresco, lavado e aparado; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 2 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picadinha; 1 colher de sopa de pimenta fresca picadinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de coco; Um copo com uma capacidade de 130 ml, contendo amendoim torrado seco sem sal, moído

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Ingredientes

preparação

Coloque o espinafre e o sal em uma caçarola pesada de 45 litros.
Cubra bem e cozinhe em fogo médio até o espinafre ficar macio, cerca de 10 minutos.
Escorra o espinafre, espremendo-o completamente e secando um punhado de cada vez.
Pique grosseiramente e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo moderado.
Adicione as cebolas e os pimentões e cozinhe, mexendo freqüentemente, até ficar macio, mas não marrom, por cerca de 5 minutos.
Junte o leite de coco e amendoim e leve ao fogo brando em fogo moderado.
Reduza o calor para o seu ponto mais baixo.
Cozinhe descoberto, mexendo com freqüência, 2-3 minutos.
Adicione o espinafre e cozinhe até aquecer por 4-5 minutos a mais.