Matzah

Mova um rack de forno perto do topo do forno e pré-aqueça o forno a 240 graus (245 C). Pré-aqueça uma assadeira pesada no forno.

Polvilhe uma superfície de trabalho limpa e um rolo com 1 colher de chá de farinha ou conforme necessário. Coloque 1/4 litro de farinha em uma tigela; definir um temporizador para cerca de 16 minutos (18 minutos no máximo). Inicie o temporizador; despeje a água, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, na farinha.Mexa a água e farinha juntamente com um garfo até que a massa forma uma bola áspera, remova a massa para a superfície de trabalho preparada, amassar rapidamente e com firmeza até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

Divida a massa em quatro partes iguais; corte cada pedaço ao meio novamente para obter 8 peças no total.Rode rapidamente cada peça em uma bola.Role cada pedaço de massa para fora em uma panqueca centímetro, espanando o topo e rolo com farinha, conforme necessário.Particularmente as panquecas fora para um tamanho de cerca de 8 polegadas, aumentando o tamanho de cada cerca de 1 polegada, em seguida, deixando a massa descansar por alguns segundos antes de rolar novamente para o tamanho final.Rola do centro para fora.As rondas de pão deve ser muito fina.Usando um garfo, perfure rapidamente cada pão cerca de 25 vezes, para evitar que subam. Os orifícios devem passar completamente pelo pão. Vire o pão e pique cada pedaço mais 25 vezes com o garfo.

Com pelo menos 5 minutos no temporizador, retire a assadeira quente do forno pré-aquecido e coloque as rodelas sobre a assadeira. Coloque a assadeira sobre o rack perto da parte superior do forno e asse por 2 minutos; Vire os pães e asse por mais 2 minutos, até que os matzot fiquem levemente dourados e crocantes.

Transfira para uma gradinha de arame para esfriar.Um pouco a cada matzah com azeite, usando uma escova, e polvilhe generosamente com sal.