Massa laal (caril de cordeiro de fogo)

Opcional para um toque extra de tadka (ou revenimento): reserve 3-4 de pimentas secas, 4-6 cravos e 1 colher de sopa de ghee ou óleo.

Soak permaneceu em 130 litros de água.

Misture o iogurte com sementes de cominho, coentro moído, pimenta em pó, sal. Deixou de lado.

Calor restante do ghee ou óleo em panela pesada.

Adicione o restante do cravo, canela ou louro, e os cardamomos.

Quando começarem a crepitar e a mudar de cor, acrescente o alho e refogue por 2 minutos ou até que o alho fique dourado.

Adicione as cebolas e cozinhe por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.

Junte a carne e cozinhe por 2-3 minutos.

Escorra pimentões e adicione a panela.

Cozinhe a mistura por 10-12 minutos ou até que tenha evaporado e a carne comece a dourar.

Adicione a mistura de iogurte e cozinhe por 10-12 minutos ou até que o iogurte tenha evaporado.

Adicione o caldo ou a água e leve para ferver.

Cubra e reduza o calor.

Cozinhe até que a carne esteja macia e ajuste o tempero para degustar.

Retire do fogo e mantenha quente.

Opcional para tadka (ou temperar): Aqueça ghi reservado ou óleo em panela em fogo ou panela pequena e adicione dentes reservados e pimentões vermelhos secos.Cozinhe por 1-2 minutos ou até que o ghee mude de cor e tempero temperos são liberados.Despeje o conteúdo mais Curry.

Polvilhe com coentro picado e sirva.