Massa laal (caril de cordeiro de fogo)

Name: massa laal (caril de cordeiro de fogo)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 25 -35 pimentões vermelhos secos, caules removidos; 1 1/2 colher de chá de cravo; 156 gramas de ghee ou 156 gramas de óleo vegetal; Iogurte natural com 255 gramas ou iogurte grego com 255 gramas, mexido até ficar homogêneo; 2 colheres de chá de sementes de cominho, torradas; 1 1/2 colheres de sopa de coentro moído; 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó; 2 colheres de chá de sal; 3 paus de canela ou 3 folhas de louro; 5 vagens de cardamomo preto; 5 vagens de cardamomo preto; 71 gramas de alho, finamente picado; Cebola de 255 gramas, finamente picada; Grainha de 3/4 litros ou 3/4 litro de água; Grainha de 3/4 litros ou 3/4 litro de água; 2 colheres de sopa de folhas de coentro, finamente picadas

Ingredientes

preparação

Opcional para um toque extra de tadka (ou revenimento): reserve 3-4 de pimentas secas, 4-6 cravos e 1 colher de sopa de ghee ou óleo.
Soak permaneceu em 130 litros de água.
Misture o iogurte com sementes de cominho, coentro moído, pimenta em pó, sal. Deixou de lado.
Calor restante do ghee ou óleo em panela pesada.
Adicione o restante do cravo, canela ou louro, e os cardamomos.
Quando começarem a crepitar e a mudar de cor, acrescente o alho e refogue por 2 minutos ou até que o alho fique dourado.
Adicione as cebolas e cozinhe por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
Junte a carne e cozinhe por 2-3 minutos.
Escorra pimentões e adicione a panela.
Cozinhe a mistura por 10-12 minutos ou até que tenha evaporado e a carne comece a dourar.
Adicione a mistura de iogurte e cozinhe por 10-12 minutos ou até que o iogurte tenha evaporado.
Adicione o caldo ou a água e leve para ferver.
Cubra e reduza o calor.
Cozinhe até que a carne esteja macia e ajuste o tempero para degustar.
Retire do fogo e mantenha quente.
Opcional para tadka (ou temperar): Aqueça ghi reservado ou óleo em panela em fogo ou panela pequena e adicione dentes reservados e pimentões vermelhos secos.Cozinhe por 1-2 minutos ou até que o ghee mude de cor e tempero temperos são liberados.Despeje o conteúdo mais Curry.
Polvilhe com coentro picado e sirva.