Massa de frutos do mar picante

Name: massa de frutos do mar picante
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 2 (454 gramas) empacotam macarrões de ovo extra largos; Azeite extra-virgem de 60 litros ou conforme necessário; 1 cebola em cubos; 1 pimentão verde picado; 2 talos de aipo picado; 5 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca; 1,5 colheres de sopa de sálvia fresca picada; 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado; 1 limão, zested e juiced; 2 (907 gramas) de estoque de frutos do mar (como o Kitchen Basics®), dividido; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de sopa de coentro seco; 1/2 colher de chá de endro seco; sal marinho e pimenta do reino moída a gosto; 1 (340 gramas) pacote de caudas descascadas congeladas, descongeladas e não drenadas; 900 gramas de camarão pequeno descascado e preparado; 3 colheres de sopa de amido de milho; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo metade e meia; 2 colheres de sopa de tempero crioulo (como Zatarain's®)

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver.Cozinhe macarrão de ovo na água fervente, mexendo ocasionalmente até cozido, mas firme para a mordida, 5 a 10 minutos.Era e transfira para uma tigela.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo baixo; cozinhe e mexa a cebola, o pimentão, o aipo e o alho no óleo quente até a cebola ficar levemente dourada, 15 a 20 minutos.
Misture salsa, sálvia, manjericão e raspas de limão em uma tigela; mexa em mistura de cebola.Cozinhe até perfumado, 2 a 3 minutos.
Despeje 1/4 litro de caldo de frutos do mar em um copo medidor e reserve; despeje estoque restante e suco de limão em mistura de cebola.Mexa em tomilho, coentro, endro, sal marinho e pimenta preta; cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 5 minutos. Adicione a lagosta à mistura de temperos; Cozinhe até que lagostins sejam aquecidos por 3 a 4 minutos.
Agite o camarão na mistura de lagosta; cozinhe até que o camarão esteja rosado e cozido, cerca de 5 minutos a mais. Remova a lagosta e o camarão do molho com uma colher de fenda; transfira para uma tigela e cubra.
Misture o amido de milho em reserva de frutos do mar de 1/4 litro até dissolver completamente; mexa em molho.Cozinhe, mexendo sempre, em uma ferver até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.
Misture meio-e-meio e tempero crioulo em molho até que esteja totalmente incorporado e aquecido; adicione lagosta e camarão de volta ao molho. Jogue o molho com macarrão de ovo.