Massa de espinafre fresco

Name: massa de espinafre fresco
Cook time: 10 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite; 1 (227 gramas) de pacote de espinafre fresco; 2 ovos grandes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de semolina, ou conforme necessário; 0,5 colher de chá de sal fino; 2 colheres de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de semolina, ou conforme necessário

Esta massa de espinafre é divertida e barata de fazer, e embala mais espinafre do que a versão comprada na loja. Não deixe a falta de uma batedeira com acessórios de massa parar você; uma máquina de manivela está funcionando bem. Você também pode ir manualmente e enrolar a massa em folhas finas, que depois de um pouco de secagem, podem ser enroladas e cortadas em qualquer macarrão de tamanho que você quiser. Só não se esqueça de usar bastante de semolina.

Ingredientes

preparação

Aqueça algumas gotas de azeite em uma panela em fogo médio.Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo sempre com uma pinça, até as folhas começarem a murchar e ficar verde escuro, 2 a 3 minutos.Transfira para um coador colocado sobre uma tigela; deixe esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Enrole o espinafre em uma toalha limpa e seca e esprema o máximo possível.
Transfira o espinafre para um liquidificador. Adicione os ovos; pulse on e off até purê. Pressione purê através de um filtro em uma tigela, se desejar.
Empilhe farinha em sua superfície de trabalho. Faça um grande bem no centro; adicione sal, 2 colheres de chá de óleo e a mistura de espinafre.Mexa um pouco de farinha no poço até que seja principalmente absorvido.Copie em farinha suficiente para formar uma massa desgrenhada.Enrole o excesso de farinha para o lado.Massar a massa por alguns minutos até ficar homogêneo e macio mas ainda moldável. Adicione mais farinha ou água, se necessário.
Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Corte a massa em 4 pedaços; guarde 3 pedaços embrulhados em plástico. Role 2,5 peças em um tubo e pressione para baixo em um retângulo de cerca de centímetro de espessura, polvilhando com farinha de semolina.
Executar a massa duas vezes através de um misturador de pé equipado com um anexo de macarrão usando o ajuste mais espesso. Pós com semolina; dobrar nas extremidades arredondadas para reter a forma retangular.Run folha de massa através da configuração mais espessa mais 2 vezes.Diminuir a espessura por 1 configuração e executar a folha de massa através de 2 vezes.Repita 2 vezes mais.Pele com semolina se pegajoso e limpar as bordas como necessário.
Corte as folhas de massa ao meio longitudinalmente e polvilhe com semolina.Deixe secar por 15 minutos.Role e seque os pedaços restantes de massa.Runtar cada folha através do ajuste de fettuccine e polvilhar com mais semolina.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Voz massa fresca até ficar macia, mas firme para a mordida, 45 a 60 segundos.Escorra a maior parte da água e misture a massa com qualquer molho bem quente que você desejar.