Massa de camarão com molho de vinho branco

Name: massa de camarão com molho de vinho branco
Ingredients: 2 tomates médios (cerca de grama) de Roma ou San Marzano, cortados longitudinalmente através do caule; Folhas de manjericão para enfeitar (opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo Chardonnay ou outro vinho branco seco; 400 gramas de camarão médio descascado e cozido (31,7 a 49,8 por quilo) defrosado (ver Nota de Receita); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite; 3 litros de água; 1/2 colher de chá de sal marinho; Linguine de 400 gramas ou outra massa longa; 3 colheres de sopa de azeite; 2 cebolas médias picadas; 1 dente de alho grande picado; 1/2 colher de chá de sal marinho

Ingredientes

preparação

Retire o camarão e o creme de leite da geladeira e coloque no balcão para que eles atinjam a temperatura ambiente enquanto você prepara o restante da receita.
Leve a água a ferver em uma panela grande (5 a 6 litros) em fogo alto.Uma vez que a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal marinho, mexa para dissolver e adicione a massa.Trazer de volta para uma fervura rolante, abaixe o fogo para médio-alto, e deixe cozinhar até al dente, cerca de 7 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
Coloque uma xícara de água de macarrão em um copo de medição e reserve, então escorra a massa em uma peneira.
Enquanto a massa está fervendo, prepare o molho.Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.Adicione a cebola, alho e 0,5 colher de chá de sal marinho à frigideira, e refogue até ficar macio e translúcido, mas não dourar, 3 a 5 minutos. Adicione o vinho à frigideira e mexa.
Usando um ralador de caixa ou ralador plano, rale os tomates, carne contra o ralador, diretamente na frigideira. A carne de tomate será ralada, mas as peles não irão.
Misture os tomates no molho de frigideira e leve ao fogo brando. Cozinhe até que o molho tenha engrossado levemente e não fique nenhum aroma de álcool cru, cerca de 5 minutos. Adicione a massa escorrida, o camarão e o creme à frigideira e misture bem. Se o molho estiver muito seco, adicione um pouco de água da massa.
Use um servidor de macarrão ou pinças para organizar a massa em porções individuais, girando-a em espiral ao aninhá-la no centro de cada prato. Agarre com o manjericão e sirva imediatamente.