Pizza de crosta de polenta

Faça a polenta: Pincele uma assadeira com o óleo e reserve.
Leve a água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Bata no sal e polenta. Reduza o fogo e bata a polenta continuamente até engrossar levemente e não grude mais no fundo da panela, 2 a 3 minutos.Cubra e continue cozinhando, mexendo e raspando as laterais da panela a cada 10 minutos, até que a polenta esteja macia e cremosa, de 25 a 30 minutos no total.
Despeje e espalhe espalhe a polenta sobre a assadeira preparada em um círculo de cerca de um centímetro de espessura.Cubra com filme plástico e transfira a assadeira para a geladeira e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Faça a pizza: Organize um rack no meio do forno e aqueça a 450 ° F.
Retire a assadeira da geladeira.Dreveie 0,5 do óleo para a crosta polenta.Bake até que comece a crisp em torno das bordas, cerca de 15 minutos.
Retire do forno e cubra com a mussarela, o alho, o tomate, o parmesão e os flocos de pimenta vermelha, se estiver usando. Espalhe levemente com sal e regue com as 0,5 colheres de sopa de óleo restantes.
Asse até que o queijo esteja derretido e borbulhando, 10 a 12 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e cubra com manjericão fresco antes de cortar e servir.