Marshmallows de bolo de aniversário com polvilha

Pulverize uma panela centimétrica com spray de cozimento. Use uma toalha de papel para limpar a panela e verifique se há uma película fina em cada superfície, canto e lado.

Misture o açúcar em pó e amido de milho e use uma peneira de arame para bater uma camada espessa da mistura de amido de milho sobre o fundo da panela.Gastride uma camada de granulado, cerca de 2 colheres de sopa, sobre o amido de milho.

Coloque a gelatina na tigela de um misturador de suporte.Combine 130 litros mais 1/2 colheres de sopa de água fria, baunilha e manteiga aromatizante em um litro de medição e despeje sobre a gelatina enquanto mexendo suavemente com um garfo.Continuar mexendo até que a gelatina atinge a consistência de maçã e não há grandes pedaços.

Despeje 190 litros de água em um copo de medição, em seguida, adicione o xarope de milho.Despeje em uma panela de 3 litros ou maior, e misture o açúcar eo sal.Bring a ferver em fogo médio-alto.

Ao chegar a uma tigela, de vez em quando, mergulhe a massa na água e escove os lados da panela. Isso evita que cristais de açúcar caiam dentro dela, o que pode fazer com que a calda cristalize. Se você não tiver uma escova, cubra-a. a panela por 2 minutos, uma vez que a mistura está em ebulição para que o vapor possa lavar os lados.

Não mexa o açúcar depois de ferver ou cristalizar.

Prenda um termômetro de doces ao lado da panela e continue a ferver até que a mistura de açúcar atinja cerca de 247 ° F a 250 ° F. Retire a panela do fogo e retire o termômetro.

Com a batedeira em velocidade baixa, gentil e cuidadosamente despeje a calda de açúcar quente para baixo do lado da tigela para a gelatina.A mistura pode espuma - basta ir devagar e com cuidado.Quando todo o xarope foi adicionado, cubra a tigela com um pano e aumentar a velocidade para alta (o pano protege de respingos).

Bata por 12 minutos em uma das duas velocidades mais altas. Quando estiver pronto, a mistura deve ficar parecida com merengue brilhante e formar picos altos e nítidos se você tocá-la com o dedo. Se você levantar a batedeira e deixar a mistura cair em fitas, essas fitas devem permanecer distintas e amontoadas na superfície por vários momentos, pelo menos.

Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo polvilho e pulse brevemente o misturador para incorporá-los. Levante o batedor parcialmente fora da tigela e pulse novamente ele gira tanto mix marshmallow quanto possível.

Usando uma espátula rígida, raspe a mistura de marshmallow na forma preparada. Ela vai ficar muito grossa e pegajosa, então não se preocupe em tirar a última gota da tigela. Apenas pegue o máximo que puder.

Molhe os dedos e alise o topo para que fique uniforme. Polvilhe o topo do marshmallow curado com o restante polvilha. Deixe a mistura ficar parada por pelo menos 2 horas para preparar e curar.

Polvilhe o topo da mistura de marshmallow com mais do açúcar em pó e mistura de amido de milho.Gire o marshmallow para fora em sua superfície de trabalho.Use uma espátula para retirá-lo da panela, se necessário.Polvilhe mais mistura de açúcar em pó por cima.

Usando uma faca afiada ou roda de pizza, corte o marshmallow em cubos de centímetro.Ele ajuda a mergulhar a faca na água a cada poucos cortes.Deite cada quadrado na mistura de açúcar em pó para que todos os lados são uniformemente revestidos.

Marshmallows irá manter em um recipiente hermético à temperatura ambiente por várias semanas. Sobretudo revestimento de marshmallow pode ser armazenado em um recipiente fechado indefinidamente.