Molho de macarrão cogumelo selvagem

Crumble os cogumelos secos em uma tigela de vidro ou copo de medição e despeje o caldo fervendo sobre eles.É íngreme por pelo menos 20 minutos.Era e reserve o drenado .Misture o drenado com o vinho branco.

Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.Adicione o botão picado ou cogumelos portobello e deixe descansar, sem mexer, por cerca de quatro minutos ou até dourar completamente de um lado. Mexa e deixe cozinhar do outro lado - novamente, sem mexer - por cerca de quatro minutos.Adicione a cebolinha, alho, sálvia e cogumelos selvagens mergulhados.Ligue o fogo para baixo, e cozinhe até que estejam todos perfumados e macios.

Adicione a segunda colher de sopa de manteiga e, quando derretida, adicione a farinha. Mexa rapidamente, deixando a farinha engrossar com a manteiga em uma pasta. Tenha um batedor pronto! Lentamente despeje o caldo de cogumelos e vinho branco, mexendo rapidamente.Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, até que a mistura engrosse.Ele deve engrossar a consistência de um molho espesso.

Adicione a salsa picada, mexendo até ficar murcho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve imediatamente sobre a massa com bastante queijo parmesão fresco.