Salada freekeh mediterrânea-temperada com couve e grão de bico

Aqueça uma panela pequena e seca em fogo médio e adicione as sementes de gergelim.Traze até perfumado e leve dourado-marrom, 6 a 7 minutos.Abra a panela periodicamente para evitar a queimadura.Uma vez torrado, coloque as sementes em um prato limpo e à parte legal.

Traga uma panela média de água a ferver e adicione o freeke.Bring de volta para ferver, em seguida, cubra o pote e reduza o fogo para baixo.Sujeça por 15 a 20 minutos, ou até que os grãos estão al dente.Use excesso de água e definir a parte, de lado.

Em uma tigela grande, misture freekeh cozido, couve, grão de bico e erva-doce.Whisk juntos alho, tahine, suco de limão, vinagre de vinho tinto e especiarias para o molho em uma tigela pequena.Tempere com sal e pimenta.Tire a salada com o curativo; tempere com sal e pimenta adicionais, conforme necessário. Espalhe as sementes de gergelim por cima antes de servir.

Desfrute da temperatura ambiente ou do frio.Cubra e refrigere as sobras por até três dias.