Marração Penne a bolonhesa

Name: Marração Penne a bolonhesa
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite; 1 cebola em cubos; 1 cenoura em cubos; 1 costela de aipo picada; 200 gramas de carne moída magra; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pasta de tomate sem sal; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo 1% de leite com baixo teor de gordura; 3/4 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta moída; 1/2 colher de chá de orégano seco; Massa de penne 340 gramas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou 3 colheres de sopa de queijo romano

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo até ficar quente, mas sem fumá-lo em fogo médio.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 5 minutos.
Junte as cenouras, o aipo e 80 litros de água e cozinhe até que os legumes estejam macios e o líquido tenha evaporado por cerca de 5 minutos a mais.
Junte a carne e cozinhe até não ficar mais rosado, cerca de 4 minutos.
Adicione o vinho e cozinhe até que o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos.
Acrescente o extrato de tomate, 170 litros de leite, sal, pimenta e orégano, reduza a ferver e cozinhe, mexendo sempre até que o leite tenha sido absorvido.
Continue a cozinhar até que o molho esteja espesso e cremoso, adicionando gradualmente o restante. Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite até que tudo tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos a mais.
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água fervente até ficar macia.
Transfira o molho para uma tigela grande, adicione o macarrão, a salsinha, se desejar, e o parmesão e misture tudo.
Colher o Penne Bolognese em 4 taças e sirva com queijo parmesão adicional, se desejar.