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MVIVIANA
"marido e mulher" churrasco peito
Peito para churrasco "Husband and Wife"
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Ingredientes
- 1 (1,8 a 2,7 kg) peito de carne bovina, aparada
- 1 colher de chá de alho fresco picado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 3 cenouras, cortadas ao meio
- 2,5 aipo, cortado em fatias centimétricas
- 2 folhas de louro
- 1 litro de caldo de legumes ou água quente
- Huckleberry BBQ Sauce, receita segue
- Pasta de tomate de 14 gramas
- Pasta de tomate de 14 gramas
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo, embalado
- 1 colher de chá de melaço
- 1 colher de sopa de geléia de huckleberry
- 1 colher de chá de fumaça natural
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de mostarda amarela
- 1 colher de chá de alho fresco picado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de sal kosher
preparação
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Marido: Apare a camada externa pesada de gordura no peito, deixando cerca de um centímetro de gordura sobre a carne.Esfregue com alho, pimenta e sal.Dreveie o peito com o azeite e esfregue na carne.Coloque o peito sobre quente Carvões de carvão ou fogo de madeira e sear bem em ambos os lados. O lado de gordura para cima vai flamejar rapidamente e deve ser bem cuidado. Para fumar o peito, faça um lado frio e um lado quente no churrasco. Mova todos os carvões à direita lado, e colocar o peito no lado esquerdo.Em seguida, coloque algumas lascas de madeira em uma panela sobre as brasas, e feche a tampa da churrasqueira.Os carvões precisam estar muito perto da panela para que as lascas de madeira apenas começam a arder. Se eles pegar fogo polvilhe-os com água.Depois de cerca de 1 hora a madeira vai parar de fumar e o peito está pronto para dar à "Esposa".
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Esposa: Faça uma cama de cebola, cenoura e aipo em uma assadeira ou torrador elétrico, economizando uma pequena quantidade para colocar em cima. Coloque o peito com gordura para cima na cama de legumes, e organizar as folhas de louro e em torno do peito.Top a carne com os legumes restantes.Despeje estoque suficiente ou água na panela para cobrir a parte inferior 2.5 a 3.75 centimetre.Sprinkle com mais sal e pimenta.Cubra e assar por -10 horas em um forno convencional de 170 graus, ou para -10 horas a 170 graus em um torrefador elétrico. Retire do forno, cubra e deixe descansar por uma boa hora antes de cortar. Reserve com um molho de churrasco Huckleberry quente.
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Em uma panela média trazer os tomates, tomate, vinagre de cidra, vinagre balsâmico e molho Worcestershire para ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.Adicione o resto dos ingredientes para a panela e voltar a ferver.Reduza o calor e deixe ferver por mais 10 minutos.Permita o molho para esfriar.Puree o molho no liquidificador até ficar homogêneo.O molho deve estar solto com algum chunkiness.Serve quente.
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