Bld

Name: bld
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo folhas de salsa frescas e achatadas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo folhas frescas de manjericão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo EVOO; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo Parmigiano-Reggiano ralado; 3 colheres de sopa de pinhões; 2 dentes de alho ralados; 1 Fresno ou pimenta de cereja italiana; Sal kosher; 1 grande pimentão vermelho; 900 gramas de salsichas italianas quentes; EVOO, por chuviscar; Sal kosher; 340 gramas haricots verts; 113 gramas de bacon ou pancetta picados; 1 cebola vermelha, esquartejada e cortada em fatias finas; Pimenta moída na hora; 4 lajes grossas pão camponês italiano ou pão semolina; Manteiga amolecida; 4 ovos orgânicos grandes

BLD

Ingredientes

preparação

Para o pesto: Tostar os pinhões em uma panela ou no forno, então deixe esfriar.Combine a salsa, manjericão, EVOO, queijo, pinhões, alho e pimenta em um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.Tempere com sal e Pimenta.
Char o pimentão sob um frango ou sobre uma chama de gás, transformando ocasionalmente.Coloque a pimenta em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.Empunhar a pele carbonizada, retire as sementes e corte.
Coloque as salsichas em uma panela com centímetro de água e regue um pouco EVOO por cima. Deixe ferver em fogo alto, cubra com uma tampa e reduza o fogo para médio-alto. Cozinhe até que a água tenha evaporado, então continue para cozinhar até as tripas ficarem crocantes no óleo.
Enquanto isso, em uma segunda frigideira em fogo alto, leve 5 centímetro de água para ferver.Salte a água e adicione os verts haricots.Bolde por 2 a 3 minutos, em seguida, escorra.Retorne a frigideira ao fogo e adicione um fiozinho de EVOO em fogo médio-alto.Adicione o bacon e cozinhe até dourar e crocante.Adicione as cebolas e cozinhe até ficar macio-crocante, 3 a 4 minutos a mais.Adicione os verts haricots e misture para combinar.Tempere com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Espalhe o pão com uma fina camada de manteiga de um lado. Torrar cada pedaço, com a manteiga virada para baixo, depois virar e torrar o outro lado. Retire o pão e cubra os topos grelhados com manteiga com alguns do pesto.
Esfregue a chapa com um pouco de manteiga e cozinhe os ovos facilmente.
Arrume algumas fatias de pimenta assada em cada pedaço de pesto e cubra com um ovo. Reserve com as salsichas e os haricots verts.