Manga kombucha

Leve metade da água (1,75 litro) para ferver em um forno holandês ou em uma panela grande. Retire do fogo e misture o açúcar para dissolvê-lo. Derrame os saquinhos de chá ou chá de folhas soltas e deixe em infusão até que a água esteja completamente fria. Isso levará algumas horas

Acrescente a água restante.Retire e descarte os sacos de chá (se estiver usando chá de folhas soltas, retire as folhas de chá). Junte o kombucha pré-fabricado.

Despeje a mistura em um frasco de vidro limpo de 4 litros ou maior. Com as mãos limpas, coloque delicadamente o aparelho no topo. Tampe a boca do frasco com um pano de prato de algodão limpo, algumas camadas de gaze, ou toalhas de papel presas com borracha. banda.

Armazenar à temperatura ambiente, fora da luz solar direta e onde o frasco não vai ser empurrado.Ferment por 7 a 10 dias, verificando o kombucha e o scoby periodicamente.Não é incomum para o scoby flutuar na parte superior, inferior ou mesmo lateralmente durante a fermentação.Uma nova camada de cor creme de scoby deve começar a se formar na superfície do kombucha dentro de alguns dias.Ele geralmente atribui ao velho scoby, mas está tudo bem se eles se separam.Você também pode ver pedaços fibrosos marrons flutuando abaixo o scoby, sedimentos que se acumulam no fundo, e bolhas se acumulam ao redor do scoby. Isso tudo é normal e sinais de fermentação saudável.

Após 1,75 dias, comece a degustar o kombucha diariamente derramando um pouco do pote e transformando-o em um litro. Quando ele atinge um equilíbrio de doçura e acidez que é agradável para você, o kombuchá está pronto para engarrafar.

Com as mãos limpas, levante delicadamente o esqueleto do kombucha e coloque-o em um prato limpo. Se você está planejando fazer outro lote de kombucha imediatamente, meça seu chá inicial deste lote de kombucha e reserve para o próximo lote.

Divida a manga entre as garrafas, em seguida, despeje o kombucha fermentado nas garrafas usando um pequeno funil.Deixe cerca de um centímetro de cabeceira em cada garrafa.Tire as garrafas.Armazenar o kombucha engarrafado à temperatura ambiente fora da luz solar direta e permitir que 1 a 3 dias para o kombucha carbonatar. Se você engarrafou em garrafas plásticas, o kombucha é carbonatado quando as garrafas são sólidas; se você engarrafou em vidro, abra intermitentemente uma das garrafas para verificar a carbonatação (ela será carbonizada novamente assim que você voltar a colocar a tampa).

Uma vez carbonatada, refrigerar o kombucha por pelo menos 4 horas para resfriá-lo. O kombucha vai manter na geladeira por várias semanas.Se desejar, coe o kombucha como você servi-lo para remover a manga.