Maiores chips (batatas fritas) na terra

Eu vi essa técnica na série Kitchen Chemistry de Heston Blumenthal e pensei em compartilhá-la aqui. Obviamente, as quantidades não importam, basta fazer quantas você quiser. Você precisará de um termômetro para fazer essa receita corretamente, mas para o pré-cozinhe você pode usar apenas um termômetro de carne e provavelmente poderia adivinhar a temperatura do óleo quente versus quente.Eu pessoalmente usei óleo de farelo, mas acho que o óleo de amendoim seria outra boa escolha, mas nada de errado com o uso de óleo vegetal regular .Eu usei um wok, chinês colher e termômetro infravermelho para a fritura, que é um bom caminho para fritar usando os óleos mais caros, porque você precisa de menos óleo no total e não se sinta tão mal usando óleo fresco o tempo todo. De qualquer forma de volta para a receita, o título veio da série e depois de julgá-los eu acho que teria que concordar com Heston. Não tanto esforço quanto parece e realmente vale a pena.