Batatas delmonico (caçarola)

Name: batatas delmonico (caçarola)
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga salgada; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite integral, aquecida; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta branca (não moída na hora); 8 batatas médias; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo cheddar suave, desfiado; 2 colheres de sopa de manteiga derretida, para pão ralado; 2 colheres de sopa de manteiga derretida, para pão ralado

Um prato elegante servido nos melhores hotéis e restaurantes de Nova York e Boston na década de 1920 e 30. É um pouco de trabalho, mas não é difícil se você seguir as instruções e o resultado é certamente vale a pena o esforço. Se alguma vez houve uma receita "do zero", é isso - assim, é uma ótima receita em que se pode começar a construir habilidades de cozimento reais. A gênese deste prato vem do "Livro de culinária da escola de culinária de Boston do Fannie Farmer". Definitivamente, não para dieters! É meu prato favorito com aves e / ou carne de porco.

Ingredientes

preparação

Misture a farinha e os temperos.
Adicione o leite gradualmente, deixe ferver (mexendo) e mantenha uma fervura leve por dois minutos.
Reduzir o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.Seixe de lado em um lugar quente quando terminar.
To prepare the potatoes, boil or bake the potatoes, not too soft!
Batatas cozidas frescas em água fria; drene, refrigere até esfriar; descascar e fatiar.
Para montar e completar o prato, pulverize uma caçarola Pyrex 8 "x12" com Pam Spray (ou engraxe levemente com gordura).
Despeje um pouco de molho branco no fundo da panela.
Camada metade das batatas em cima do molho branco.
Despeje e espalhe apenas um pouco menos da metade do molho restante sobre essa camada.
Polvilhe com metade do queijo ralado.
Adicione uma segunda camada de batatas.
Espalhe o restante molho branco e queijo, assim como antes.
Polvilhe as migalhas de pão, com a manteiga derretida misturada, por cima do molho branco e queijo.
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus até que a tampa fique dourada (cerca de 45 minutos - observe isso de perto!).
Servir quente.

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