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SABMAN
Batatas delmonico (caçarola)
Um prato elegante servido nos melhores hotéis e restaurantes de Nova York e Boston na década de 1920 e 30. É um pouco de trabalho, mas não é difícil se você seguir as instruções e o resultado é certamente vale a pena o esforço. Se alguma vez houve uma receita "do zero", é isso - assim, é uma ótima receita em que se pode começar a construir habilidades de cozimento reais. A gênese deste prato vem do "Livro de culinária da escola de culinária de Boston do Fannie Farmer". Definitivamente, não para dieters! É meu prato favorito com aves e / ou carne de porco.
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Ingredientes
preparação
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Misture a farinha e os temperos.
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Adicione o leite gradualmente, deixe ferver (mexendo) e mantenha uma fervura leve por dois minutos.
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Reduzir o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.Seixe de lado em um lugar quente quando terminar.
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To prepare the potatoes, boil or bake the potatoes, not too soft!
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Batatas cozidas frescas em água fria; drene, refrigere até esfriar; descascar e fatiar.
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Para montar e completar o prato, pulverize uma caçarola Pyrex 8 "x12" com Pam Spray (ou engraxe levemente com gordura).
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Despeje um pouco de molho branco no fundo da panela.
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Camada metade das batatas em cima do molho branco.
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Despeje e espalhe apenas um pouco menos da metade do molho restante sobre essa camada.
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Polvilhe com metade do queijo ralado.
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Adicione uma segunda camada de batatas.
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Espalhe o restante molho branco e queijo, assim como antes.
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Polvilhe as migalhas de pão, com a manteiga derretida misturada, por cima do molho branco e queijo.
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Asse em forno pré-aquecido a 190 graus até que a tampa fique dourada (cerca de 45 minutos - observe isso de perto!).
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Servir quente.
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