Caçarola de batata duas vezes assada com chiles verdes

Eu criei estes para servir ao lado de peito de frango chipotle grelhado e uma salada.Não seria um mau complemento para qualquer prato de carne.Estes gosto mais pecaminoso do que eles realmente são! Eu normalmente uso batatas vermelhas ou avermelhadas, embora eu imagino que qualquer tipo estaria bem. Isso também pode ser feito no microondas para um prato bem rápido. Como há apenas dois de nós comendo, eu normalmente congelo metade para outro jantar.