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Lufthexe
Panela lenta (panela de barro) sopa de rabada de cevada
Essa é uma sopa que minha mãe consertava quando eu era criança. Não é fácil encontrar rabo-boi, mas a busca definitivamente vale a pena. Tive uma vez um amigo que comprou um pedaço de carne e ia jogar fora a cauda. tirou-as da mão dela e as abraçou ao peito, correu para casa e fez sopa de rabo-de-boi. Trouxe-lhe uma tigela e, depois de muita hesitação, ela tentou. Foi a última vez que ela me deu esses ossos escolhidos.
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Ingredientes
preparação
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Refogue aipo e cebola até ficarem macias.
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No fogão lento, adicione água, rabada, batatas, cenouras, pimenta, folhas de louro, aipo, cebola e sal.Se usar cevada regular, adicione neste momento também.
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Cubra e cozinhe por 8 a 10 horas, até que a carne esteja macia, as batatas e as cenouras estejam cozidas e a cevada esteja macia.
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Quando a carne estiver macia, retire a carne dos ossos e retorne ao caldo.
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Levar o caldo a ferver e adicione cevada e tomate de cozimento rápido.
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Cubra e cozinhe por 15 minutos ou até que a cevada esteja macia.
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Nota: A canela, o pescoço ou outros ossos com carne que permanece neles podem ser usados no lugar da rabada.
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