Macarrão primavera com molho de couve-flor

Name: macarrão primavera com molho de couve-flor
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo florzinhas de couve-flor; Caldo de legumes de 190 litros; Um copo com capacidade para 130 ml contendo queijo parmesão finamente picado e mais para guarnecer; 80 litros de água; 1/8 colher de chá de pimenta preta; Espaguete multigrain de 170 gramas, cru; Floretes de brócolis de 1 litro, cortados em pedaços centimétricos; 1 pimentão vermelho cortado em tiras pequenas; 2 colheres de sopa de manjericão fresco fatiado; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de suco de limão

Se você não estiver usando uma massa de alta proteína, você pode dobrar a proteína por porção, adicionando 227 gramas de peito de frango cozido e fatiado.Duplo o molho no Passo 1 para manter o prato cremoso.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione cebola e alho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, por 3 a 4 minutos. Mexa em couve-flor e caldo; deixe ferver.Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até ficar macio, cerca de 15 minutos.Encontre e deixe esfriar um pouco.Transfira para um processador de alimentos.Adicione queijo, água e pimenta preta.Cubra e pulse até ficar homogêneo.
Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando brócolis e pimentão nos últimos 5 minutos.Era, reservando 130 litros de água para cozinhar.
Retorne a mistura de macarrão para a panela e misture o molho de couve-flor.Aqueça, mexendo em água de cozimento reservada (se necessário) para alcançar a consistência desejada.Garnish com manjericão, raspas (se estiver usando), suco de limão e queijo adicional.