Kebabs vegetarianos vidrados balsâmicos

Coloque o vinagre, a mostarda, o alho, 0,125 colher de chá de sal e alguns grinds de pimenta em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio.Seixe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduziu um pouco, cerca de 5 minutos.Retire do fogo .
Prepare uma grelha para cozinhar em fogo médio-alto. Enquanto a grelha está a aquecer, coloque os legumes e o óleo numa tigela grande, tempere com sal e pimenta numa tigela grande e misture bem. Passe os legumes para os espetos.
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe sem perturbações até aparecerem marcas de grelhados nos legumes, cerca de 2 minutos. Com a pinça, vire os espetos e grelhe mais 2 minutos.
Escovar os vegetais com o esmalte balsâmico.Reduza o fogo para médio (ou mova os legumes para uma parte mais fria da grelha) .Tire os espetos a cada minuto ou mais, escovar os legumes com o esmalte cada vez que você girá-los.Grill até o os legumes são cozidos e levemente queimados, 10 a 15 minutos no total. Esfregue os legumes mais uma vez com o esmalte antes de servir.