Prós, contras e dicas para o churrasco de mesa no estilo Hibachi

Você não sabia, mas é por isso que você deveria comer morangos

1. Quando se trata de proporcionar a máxima eficiência de cozimento, em um espaço mínimo, poucas churrasqueiras conseguem superar o calor direto e concentrado do alto-forno da compacta mesa de mesa japonesa, conhecida no Ocidente como hibachi. . Sem ele não haveria yakitori ou robatayaki.

2. Experimente o Yakitori como eles fazem no Japão.

3. Talvez você tenha um quando estava na faculdade ou instalou um na escada de incêndio ou na varanda do seu primeiro apartamento. Se o dinheiro e o espaço fossem escassos, sua primeira experiência em grelhados pode ter ocorrido em um hibachi. (Ei, você nunca esquece sua primeira vez.)

4. Para mim - tendo nascido no Japão - o hibachi é mais do que um ícone nostálgico. Isso nos lembra como o churrasco simples e elementar pode ser, exigindo pouco mais do que uma embarcação para segurar e canalizar o fogo, e respiradouros para controlar o fluxo de ar e, portanto, o calor.

5. Então, quais são as vantagens e desvantagens das churrasqueiras de mesa no estilo hibachi?

6. Vantagens:

7. * Tamanho reduzido, o que os torna ideais para pessoas com espaço limitado ao ar livre. * Barato - geralmente entre as grades de carvão a preços mais acessíveis do mercado. * Altamente portátil, o que os torna ideais para piqueniques, camping e utilização não autorizada. * Altamente econômico em combustível. * Adequado para grelhar para uma ou duas pessoas. * Pode ser facilmente armazenado em um armário ou prateleira de garagem. * Um grande presente para estudantes universitários, graduados ou recém-casados. * Diversão divertida - por exemplo, monte um kebab ou sate bar onde seus convidados possam grelhar seus próprios espetos por encomenda - ou use para grelhar aperitivos enquanto prepara grandes pedaços de carne em sua churrasqueira maior.

8. * Não pode ser usado para grelhar ou fumar indiretamente, pois não há tampa ou tampa. Adequado apenas para alimentos pequenos, finos e de cozimento rápido que podem ser grelhados diretamente. * Rendimento limitado: você pode cozinhar para duas pessoas - quatro no máximo. * O controle de calor pode ser desafiador, especialmente em hibachis low-end, feitos de metal fino e sem respiradouros separados.

9. Dicas para usar o hibachis:

10. * Quando agrupados, ladrilhos ou tijolos à prova de calor são uma boa superfície para ativar o hibachi. Como alternativa, use assadeiras de aro invertido de classe comercial. Se você optar por uma tábua de madeira, use uma antiga que você não se importe em cicatrizar com faíscas ou brasas. Não coloque uma tábua ou bandeja de plástico sob um hibachi quente. * Se estiver usando carvão binchotan caro, conserve todas as peças não queimadas, colocando-as em um recipiente de metal hermético. Isso apaga o fogo. * Use um maçarico para acender o binchotan. É muito denso e levará mais tempo para iluminar do que carvão ou briquetes. * Para obter um fogo mais quente, areje os carvões usando um secador ou ventilador. * Não borrife água no hibachi de ferro fundido ou argila enquanto estiver quente. A grelha pode rachar. * O ferro fundido é propenso a ferrugem. Esfregue-o com óleo vegetal após cada uso e guarde-o em local seco. * Bons alimentos para grelhar em um hibachi incluem yakitori, sates, kebabs, peitos de frango ou filés ou filés de peixe fino, legumes fatiados, tofu, hambúrgueres, cachorros-quentes, costeletas de porco e bifes (com menos de 3/4 de polegada de espessura), frutas e pão (mas observe com cuidado).

11. Leia mais sobre a origem do hibachi (mais conhecido como shichirin ou konro no Japão) e compare alguns modelos japoneses e americanos.

12. Inscreva-se no boletim UP IN SMOKE de Steven Raichlen para aprender mais sobre churrasco!

13. Leia mais sobre grelhados no BARBECUEBIBLE.COM

14. Steven Raichlen é o autor do Barbecue! Série de livros de receitas da Bíblia e a série de Primal Grill na PBS. O site dele é BarbecueBible.com.

15. Quando se trata de proporcionar a máxima eficiência de cozimento, em um espaço mínimo, poucas churrasqueiras conseguem superar o calor direto e concentrado do alto-forno da compacta grelha de mesa em estilo japonês conhecida no Ocidente como hibachi. . Sem ele não haveria yakitori ou robatayaki.

16. Experimente o Yakitori como eles fazem no Japão.

17. Talvez você tenha um quando estava na faculdade ou instalou um na escada de incêndio ou na varanda do seu primeiro apartamento. Se o dinheiro e o espaço fossem escassos, sua primeira experiência em grelhados pode ter ocorrido em um hibachi. (Ei, você nunca esquece sua primeira vez.)

18. Para mim - tendo nascido no Japão - o hibachi é mais do que um ícone nostálgico. Isso nos lembra como o churrasco simples e elementar pode ser, exigindo pouco mais do que uma embarcação para segurar e canalizar o fogo, e respiradouros para controlar o fluxo de ar e, portanto, o calor.