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Vegichef
Macarrão curry de coco vermelho
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Ingredientes
- 2 peitos de frango, cortados em tiras finas (sem osso, sem pele)
- 2 (397 gramas) latas de leite de coco
- 1 colher de sopa de curry vermelho (pasta de caril tailandesa)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de coentro picado
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo molho de chili doce tailandês
- Caldo de galinha de 3/5 litros
- 1 (383 gramas) macarrão de arroz
- 1 cebola amarela, cortada ao meio e fatiada
- 2 pimentas vermelhas, cortadas e cortadas em fatias finas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo brócolis, slaw ou uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura em fatias finas
- 1 colher de chá de sal, a gosto
preparação
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Em uma panela grande em fogo médio, retire o creme do topo de cada lata de coco e coloque-o no pote. O creme será usado como a "gordura" em vez de óleo ou manteiga.Entre o creme, adicione o curry pasta e gengibre.Deixe ferver, mexendo sempre, por cerca de um minuto.
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Adicione o frango e as cebolas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango não esteja mais rosado, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione o leite de coco, o doce molho de pimenta tailandesa, o coentro e o caldo de galinha. Traga isso para ferver.
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Adicione a pimenta vermelha, slaw de brócolis e/ou cenoura e macarrão e sal.Meixe, mexendo ocasionalmente para evitar que o macarrão grude no fundo, por cerca de 5-8 minutos.O macarrão vai engrossar e engordar como eles absorvem o. mistura será um pouco soupy quando o macarrão terminar de cozinhar.
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Retire a panela do fogo e deixe o macarrão descansar por cerca de 5 minutos. A mistura continuará a engrossar. Guarneça com mais coentro, se desejar.
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