Macarrão com queijo (soho grand hotel, nyc)

Name: macarrão com queijo (soho grand hotel, nyc)
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo cebolas em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo leite integral; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; Noz-moscada de 1 traço; sal; Pimenta; Massa de cavatappi de 340 gramas (ou massa de tubo pequena)

Esta receita foi compartilhada por um colega de trabalho que a encontrou em um jornal. Ela foi apontada como a receita para o famoso Macarrão e Queijo servido no Soho Grand Hotel em Nova York. Há outra receita publicada neste site que também afirma ser a receita do Soho Grand, mas é diferente. Eu nunca estive no Soho Grand, então não posso dizer se algum deles é o certo, mas posso dizer-lhe que esta receita é absolutamente deliciosa. das melhores receitas de mac e queijo que eu já provei até hoje.

Ingredientes

preparação

Shred queijo cheddar em um processador de alimentos (sim, é muito). Coloque o queijo ralado na geladeira ao fazer molho.
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e salgada até o estágio al dente (cerca de 10 minutos) e escorra.Tip: não cozinhe demais.A massa vai assar mais tarde e o cozimento excessivo neste estágio fará com que ela fique mole no prato final .
Preaqueça o forno a 400 ° F.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.Adicione as cebolas e cozinhe até que estejam translúcidas, mas não marrom, cerca de 5 minutos.Mexa a farinha até a mistura ficar lisa.
Aos poucos, adicione o leite à mistura farinha/manteiga, mexendo sempre.Cozinhe e agite por 2 minutos.Adicione a mostarda, noz-moscada, sal e pimenta.Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar molho, cerca de mais 5 minutos, desligue o calor, e adicione duas mãos muito grandes cheias do queijo cheddar ralado à mistura e mexa até que o queijo derreta no molho.
Combine o macarrão cozido eo molho de queijo e despeje em uma assadeira untada de 4 litros. Espalhe 0,5 o queijo parmesão por cima, em seguida, polvilhe o restante do queijo cheddar ralado, em seguida, o resto do queijo parmesão.
Asse a 200 graus cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente e borbulhante.
Nota: Este permanecerá quente 30 a 45 minutos após a remoção do forno.

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