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Beej
Macarrão com abóbora e sálvia (amigo dos observadores de peso)
Encontrou este prato amigável dos Vigilantes do Peso na Luz da Cozinha de Teste da América e Saudável (11 pontos) .Este prato é fenomenal
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 2,5 abóboras médias, descascadas, cortadas ao meio longitudinalmente, sem sementes e cortadas em pedaços centimétricos
- 6 cebolas verdes, finas
- 2 tablespoons fresh sage, minced ( this is a must!! )
- 14 gramas de cogumelos porcini secos, enxaguados e picados
- 0,125 colher de chá de noz-moscada, ralado fresco
preparação
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Aqueça o óleo em uma frigideira de 12 ”em fogo médio até brilhar. Adicione a abóbora e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar, 15 a 20 minutos.
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Misture a cebola verde, sálvia, cogumelos, noz-moscada, 0,125 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta e cozinhe até que as cebolas verdes estejam amolecidas, cerca de 1 minuto.Adicione o caldo, deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a polpa é macio, cerca de 10 minutos.
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Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Conservar ½ copo de água para cozinhar.
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Adicione a mistura de abóbora, queijo parmesão e suco de limão para o macarrão e misture, ajustando a consistência do molho com a água de cozimento reservada, se necessário.Tempere com o sal e pimenta a gosto.Polvilhe com as amêndoas e sirva.
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