Macarons de chocolate

Peneire o açúcar em pó, farinha de amêndoa/farinha e cacau em pó em uma tigela grande e reserve.

Bata as claras até ficarem espumosas e até não restar mais nada no fundo da tigela.

Continue chicoteando as claras, incorporando lentamente o açúcar granulado e o creme de tártaro nas claras até formar picos firmes e brilhantes (merengue).

Suavemente incorporar a mistura peneirada 0,33 de uma vez para a mistura de merengue até que tenha a textura de lava e se parece com o pudim.

Enfie a massa em qualquer assadeira/esteira em seu tamanho e forma desejados (macarons tradicionais são moldados como círculos e são cerca de 2,5 a 10 centímetros).

Deixe o batedor encostado até que ele crie uma pele (toque a massa e, se ela não grudar no dedo, ela estará pronta para assar).

Asse por 10-20 minutos e verifique ocasionalmente e gentilmente empurre a parte superior do macaron para baixo para ver se está pronto (se ele se move, então ele não está pronto, mas se você o picar e ficar imóvel, eles estarão prontos).

Retire as cascas do forno e deixe esfriar (uma vez resfriado, você pode tirar as cascas e enchê-las com qualquer recheio desejado, eu recomendo um ganache de chocolate).

Decore ou deixe, então aproveite.