As sobremesas frutadas são uma escolha mais saudável? Nutricionistas dizem tudo

14. Não esconda uma recaída

1. Sobremesa: Comê-lo ou não comê-lo? Essa é a questão. Se é mais nobre comer sobremesas à base de frutas, porque elas são a escolha mais saudável, parece duvidoso. [! 114 => 1140 = 1!

2. Um conhecido meu publicou recentemente nas redes sociais que sua escolha de comer um biscoito de aveia sobre outros tipos de biscoitos, como o chocolate, era saudável. Eu só posso supor que seu raciocínio era o seguinte: Como a aveia e as passas contêm fibras e vitaminas essenciais, comer aquele biscoito era o caminho mais nutritivo a seguir. Seu post foi provavelmente destinado a ser irônico, mas não posso deixar de pensar sobre o que isso implica. [! 114 => 1140 = 1!

3. Por exemplo, considere escolher entre uma fatia de torta de maçã e uma fatia de torta de creme de chocolate. Será que o valor nutritivo da fruta em uma fatia de torta de maçã supera as desvantagens potenciais de comer a crosta de gordura e açúcar junto com ela? As frutas mantêm sua integridade nutricional depois de cozidas? Somos tão ingênuos a ponto de acreditar que qualquer sobremesa, independentemente de seus ingredientes, possa ser considerada saudável? Ou estamos apenas nos enganando?

4. Pedi a especialistas de diversas origens que avaliassem se as sobremesas à base de frutas são realmente uma escolha mais saudável. Aqui está o que eles tinham a dizer. [! 114 => 1130 = 2!

1. Nós parecemos ser uma nação de dieters em uma busca sem fim para alcançar a saúde ideal, tendo o nosso bolo e - literalmente, esperamos - comê-lo também.

2. A blogosfera está repleta de conselhos sobre como comer o que você quer e ainda perder peso, receitas de biscoitos paleo e tratados sobre os benefícios de comer chocolate amargo.

3. Em uma pesquisa recente sobre tendências dietéticas americanas pela International Food Information Council (IFIC) Foundation, mais de um terço dos entrevistados disseram que seguiram uma dieta específica, muitos dos quais incluem uma combinação de comer mais proteína, menos carboidratos, sem açúcar e jejum intermitentemente. No entanto, a pesquisa do Centers for Disease Control and Prevention mostra que o americano médio consome quase três vezes mais do que a quantidade recomendada de açúcar por dia. [! 114 => 1140 = 2!

4. Bem, não há realmente nenhum consenso sobre a melhor dieta a seguir ou o que significa comer saudável. "Esse é o problema ali mesmo", diz a Dra. Kima Cargill, professora de psicologia clínica na Universidade de Washington-Tacoma e autora de A Psicologia de Comer em excesso: Comida e a Cultura do Consumismo. [! 114 => 1140 = 2!

5. Marisa Moore, uma nutricionista nutricionista registrada em Atlanta, adota uma abordagem ligeiramente diferente para definir uma dieta saudável. "Eu acho que você sempre tem uma escolha sobre como você nutre seu corpo", explica ela, "o que é importante porque é sobre como você se sente. Mas eu percebo que cenouras não são substitutas para o chocolate. O objetivo é procurar alimentos que realmente faça você se sentir bem, mental e fisicamente. "

6. Em termos de sobremesa, ela pede moderação em relação à eliminação rigorosa. "Quando estou trabalhando com alguém, estou realmente olhando para todo o seu estilo de vida", diz ela. "Quando falamos de sobremesas, vamos nos lembrar que elas são parte da vida. Eu nunca quero que ninguém sinta que elas nunca podem ter sobremesa. Vá em frente, mas, tente ter uma fatia menor [!de torta

O paradigma do cookie

1. De acordo com os bancos de dados de composição de alimentos do USDA, a quantidade de açúcar, gordura, fibras e calorias é praticamente a mesma em um biscoito de aveia comparado a um biscoito de chocolate do mesmo tamanho e peso.

2. Paul Adams, editor científico sênior da Cook's Illustrated, me disse por e-mail que há apenas uma maneira científica de determinar se as sobremesas à base de frutas são mais saudáveis ​​para você:

3. "Fazendo um estudo longitudinal onde uma população de pessoas come sobremesas à base de frutas há anos, e outra população de pessoas come sobremesas não à base de frutas há anos e, além disso, suas dietas e os estilos de vida são os mesmos, e você olha para os resultados finais da saúde. "

4. "É muito tentador (e muito comum) pensar em nós como deterministas, como um carro: colocar uma certa mistura de combustível e esperar um certo resultado", acrescenta. "Mas não temos o tipo de entendimento sobre como os seres humanos trabalham que nos permita afirmar que um determinado alimento ou um determinado nutriente tem um efeito particular na saúde". [! 114 => 1140 = 3!

A psicologia joga jogos mentais com nossas escolhas alimentares

1. Melissa Bublitz, que tem um Ph.D. em marketing e é o professor assistente de marketing da Universidade de Wisconsin Oshkosh, diz que quando se trata de decidir se um alimento em particular é saudável, normalmente seguimos uma de duas maneiras. [! 114 => 1140 = 4!

2. As motivações sociais são outro aspecto da tomada de decisões sobre alimentos.

3. "Alguns de nós são mais suscetíveis a tentar encaixar do que outros", diz Bublitz. "Às vezes isso inclui mudar o que queremos ou normalmente comeríamos. Se você realmente quiser pedir uma sobremesa e ninguém mais pedir, você pode se sentir constrangido em fazê-la." [! 114 => 1140 = 4!

Fazemos algumas suposições bem estranhas sobre nutrição em nome do auto-engano

1. A explicação generosa para o porquê nós nos envolvemos nesses tipos de comportamento é que nós genuinamente não sabemos o suficiente sobre saúde e dieta, então acabamos nos baseando em suposições. A Cargill aponta que o consumidor médio não possui um alto nível de alfabetização nutricional. Mas, acrescenta ela, também somos muito bons em auto-engano. [! 114 => 1140 = 5!

2. Os consumidores também podem experimentar paralisia de análise. "A abundância de pesquisas científicas pode ser tão grande, você não pode entender e colocar em algumas regras, então você acaba comendo o que quer que esteja lá", explica Cargill. [! 114 => 1140 = 5!

3. Para saber se qualquer sobremesa, especialmente uma sobremesa à base de frutas, pode ser considerada saudável, todos os especialistas parecem estar de acordo.

4. "A sobremesa é algo que comemos por prazer, e o prazer é fundamental para uma boa saúde", conclui Adams. "O estresse e a infelicidade são fatores que contribuem para a saúde ruim. Em geral, acho que o modo de pensar do 'X deve ser melhor para mim' não é muito saudável. Se você está tentando microgerenciar os níveis de nutrientes de cada curso coma, você provavelmente não está tendo um tempo delicioso. "

5. "Tudo com moderação, é claro", acrescenta ele, "mas na minha opinião, a escolha mais saudável é comer a sobremesa mais agradável. O estresse de se agonizar com a 'alimentação saudável' e a acomodação porque algo que realmente não te satisfaz é mais prejudicial do que qualquer torta. "