Lombo de porco com geléia de pimenta e gorgonzola

Name: lombo de porco com geléia de pimenta e gorgonzola
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 filetes de porco (600 gramas); 1 colher de sopa de sal de alho; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo geléia de pimenta; 2 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho picados; 3 chalotas, descascadas e cortadas; 1 pimentão vermelho, sem sementes e em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo conhaque; 3 raminhos de tomilho fresco; 1 raminho de alecrim fresco pequeno; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo geléia de pimenta; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo queijo Gorgonzola desintegrado

Ingredientes

preparação

Polvilhe lombo de porco com sal e pimenta alho.Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Mexa no alho, chalotas e pimenta vermelha; cozinhe e mexa até as cebolas amolecerem e ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos.Adicione caldo de galinha, conhaque, tomilho e alecrim.Aumentar o calor para médio-alto e deixe ferver até que o molho reduziu em 0,33, cerca de 5 minutos.Retire o raminhos de tomilho e alecrim, e misture a geléia de pimenta até derreter; deixou de lado.
Enquanto isso, aqueça restante 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto até que comece a fumar.Adicione carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.Retire a carne de porco e coloque em uma assadeira.
Rosqueie no forno pré-aquecido até que um termômetro inserido no centro registre 60 graus (63 C), cerca de 10 minutos. Depois disso, coloque a carne de porco em um prato e cubra com papel alumínio; deixe descansar por 5 minutos.
Para servir, retire as pimentas e as cebolas do molho e espalhe-as em uma travessa. Corte a carne de porco diagonalmente em fatias centimétricas e coloque sobre as pimentas. Despeje Uma xícara com uma capacidade de 130 ml contendo molho de conhaque sobre a carne de porco; polvilhe com um copo com uma capacidade de 190 ml contendo de queijo Gorgonzola.Servir o molho restante e queijo em pratos separados ao lado.