Lombo de carne assada teriyaki

Em uma tigela grande, misture o xerez, molho de soja, mistura de sopa e açúcar mascavo. Despeje 1/4 litro em um grande saco plástico resselável; adicione lombo.Saco de farinha e vire para casaco; refrigerar por 5 horas ou durante a noite. Cobrir e refrigerar a marinada restante.

Preaqueça o forno a 425 °. Enxague e descarte a marinada. Coloque o lombo em uma prateleira em uma assadeira rasa. Despeje, descoberto, 45-50 minutos ou até que a carne atinja a consistência desejada (para médio-raro, um termômetro deve ler Uma tigela com capacidade de 36 litros contendo meio, Uma tigela com uma capacidade de 40 litros contendo bem-feito, Uma tigela com uma capacidade de 43 litros contendo), regando muitas vezes com um copo com uma capacidade de 80 ml contendo marinada reservado.Deixe ficar por 10 -15 minutos.

Enquanto isso, em uma panela pequena, leve a água e a marinada restante para ferver durante 1 minuto ou até que o molho esteja ligeiramente reduzido. sirva com molho.