Loco ecuatoriano

Name: loco ecuatoriano
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 1/2 cebola, picada; 3 dentes de alho, ou mais a gosto, picados; 600 gramas de batatas, ou mais a gosto, descascadas e picadas; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; sal e pimenta do reino a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo muenster ralado

Locro é uma sopa de queijo de batata que é popular no Equador e no Peru. Top com abacate fatiado para servir.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola eo alho em manteiga quente até a cebola ficar translúcida, por 5 a 7 minutos.
Misture as batatas, caldo de galinha e leite com a mistura de cebola; tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem macias e desmanchando, 30 a 45 minutos.
Purê de batatas levemente para ajudar a engrossar a sopa, mantendo alguns pedaços na sopa. Retire a panela do fogo e misture o queijo na sopa para derreter.