Linzer augen (olhos linzer aka torta linzer ou cookies linzer)

Name: linzer augen (olhos linzer aka torta linzer ou cookies linzer)
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa; 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente; Açúcar de confeiteiro, para polvilhar; 1 gema de ovo; 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralado; 3/4 colher de chá de extrato de baunilha; 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conservas de groselha preta; Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Esta é a versão austríaca mais tradicional desse biscoito que pude encontrar, tentando combinar as receitas de minha avó que ela não deixou para trás. Ela usou conservas de groselha preta; Se você não conseguir encontrá-lo, use o recheio mais aceito pelos americanos do Seedless Raspberry Jam .; ) (Esta receita faz apenas uma dúzia de cookies, então você pode querer dobrar, triplicar ou quadruplicar!)

Ingredientes

preparação

Triture finamente as amêndoas em um processador de alimentos, usando pulsos curtos (pode ajudar colocar um pouco do açúcar granulado que você usará com as nozes enquanto as estiver pulsando. O açúcar absorverá parte do óleo que é produzido ajudando para evitar que se torne pasta de amêndoa.).
Em uma tigela grande, bata a manteiga em alta velocidade com uma batedeira até ficar cremosa e pálida.Adicione o açúcar granulado e continue batendo até combinar.Reduza a velocidade para baixo.Adicione a gema de ovo, casca de limão, extrato de baunilha e amêndoa e bata até misturado.
Peneire a farinha, a canela e o sal em outra tigela. Adicione as amêndoas moídas e mexa para misturar.
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa ou mexa com uma colher até misturar. A massa deve ser macia.
Transforme a massa em uma superfície de trabalho limpa.Divirta a massa em quatro porções iguais e envolva cada um em filme plástico.Refrigerar até esfriar, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F Unte levemente duas assadeiras ou forre-as com papel vegetal.
Retire 1 porção da massa de cada vez da geladeira. Coloque a massa entre 5 folhas de papel encerado e enrole 2/3 centímetros de espessura.
Usando um cortador de biscoitos ou um copo com cerca de 6,33 centímetros de diâmetro, corte os biscoitos. Usando um cortador centímetro, corte um buraco no centro de apenas metade dos biscoitos.
Repita com as porções restantes da massa e, em seguida, enrole novamente os pedaços de massa conforme necessário para fazer 24 recortes totais, cortando buracos na metade deles.
Se a massa ficar pegajosa, envolva-a em filme plástico e congele por 10 minutos antes de desenrolá-la.
Usando uma espátula fina, transfira cuidadosamente os biscoitos para as assadeiras preparadas.Ajunte até que os biscoitos estejam firmes ao toque, cerca de 12 minutos.
Transfira as assadeiras para as prateleiras de arame. Solte os biscoitos com a espátula, mas deixe os biscoitos nas folhas até que estejam completamente refrigerados.
Para montar, espalhe os biscoitos sólidos com uma camada fina (cerca de 1 colher de chá) de conservas para dentro de cerca de 2/3 centímetros das bordas.Top os biscoitos sólidos com os cookies de recorte.
Polvilhe os biscoitos generosamente com açúcar de confeiteiro e preencha o buraco com mais geleia.

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Adorei

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