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Aveia rolada vs aço cortada vs aveia rápida: qual é a diferença?

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  1. Ao pensar em um café da manhã saudável e saudável, uma tigela quente de aveia pode vir à sua mente.

  2. Esse grão de cereal é geralmente enrolado ou triturado para transformar aveia ou terra em uma farinha fina para uso em panificação.

  3. A aveia também é usada em alimentos para animais secos e como ração para alimentar animais como cavalos, gado e ovelhas.

  4. Eles são um carboidrato rico em fibras, com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas, vitaminas e minerais.

  5. Existem vários tipos para você escolher, incluindo aveia em rolo, cortada em aço e de cozimento rápido, e diferem no perfil de nutrientes e nos métodos de processamento.

  6. Este artigo explica as principais diferenças entre aveia laminada, cortada em aço e aveia rápida, para que você possa decidir qual delas faz mais sentido para sua dieta e estilo de vida.

O que são aveia cortada em aço, rápida e laminada?

  1. Grumos de aveia são grãos de aveia que tiveram os cascos removidos. Os cascos são a casca externa resistente que protege as sementes da planta de aveia.

  2. Aveia cortada em aço, laminada e rápida começa como aveia em flocos.

  3. Os grumos de aveia destinados ao consumo humano são expostos ao calor e à umidade para torná-los mais estáveis ​​nas prateleiras.

  4. Os grãos de aveia são processados ​​de maneiras diferentes para criar aveia cortada em aço, laminada ou rápida, todos com características distintas.

  5. Também conhecida como aveia irlandesa, a aveia cortada em aço está mais intimamente relacionada com a garganta original e não processada da aveia.

  6. Para produzir aveia cortada em aço, as grumos são cortadas em pedaços com grandes lâminas de aço.

  7. A aveia cortada em aço tem uma textura mais grossa e mais mastigável e sabor mais noz do que a aveia enrolada ou rápida.

  8. Eles também levam mais tempo para serem preparados, com tempos de cozimento variando de 15 a 30 minutos.

  9. No entanto, você pode absorver a aveia cortada com aço antes para reduzir o tempo de cozimento.

  10. Aveia em flocos, ou aveia à moda antiga, são flocos de aveia que passaram por um processo de vaporização e achatamento.

  11. Eles têm um sabor mais suave e uma textura mais macia e levam muito menos tempo para fazer do que a aveia cortada em aço, pois foram parcialmente cozidos.

  12. Uma tigela de aveia enrolada leva de 2 a 5 minutos para ser preparada.

  13. Aveia em flocos também pode ser adicionada a produtos como biscoitos, bolos, bolos e pão.

  14. Aveia rápida ou aveia de cozimento rápido são aveias em rolo que passam por processamento adicional para diminuir o tempo de cozimento.

  15. Eles são parcialmente cozidos no vapor e enrolados ainda mais finos que a aveia à moda antiga.

  16. Eles cozinham em poucos minutos, têm sabor suave e textura macia e mole.

  17. Aveia rápida não é a mesma que aveia instantânea e embalada que às vezes contém outros ingredientes, como leite em pó desnatado, açúcar e sabor.

Benefícios para a saúde da aveia

  1. A aveia tem muitos benefícios para a saúde.

  2. Esses grãos integrais ricos em fibras são uma boa fonte de proteína e repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes.

  3. Além disso, eles são livres de glúten, por isso são uma ótima opção para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten.

  4. Enquanto a aveia é naturalmente sem glúten, as pessoas com doença celíaca devem escolher variedades certificadas sem glúten para evitar aquelas que possam ter sido contaminadas com glúten durante o processamento.

  5. Apenas meia xícara (40 gramas) de aveia seca e enrolada contém (1):

  6. A aveia também é carregada com compostos benéficos, incluindo antioxidantes e beta-glucana, um tipo de fibra solúvel ligada a benefícios à saúde (2).

  7. Por exemplo, o beta-glucano encontrado na aveia é eficaz na redução do LDL "ruim" e do colesterol total, o que pode ajudar a manter seu coração saudável.

  8. Um estudo recente em 80 pessoas com colesterol alto descobriu que consumir 70 gramas de aveia por 28 dias levou a uma redução de 8% no colesterol total e 11% no colesterol LDL "ruim" ( 3).

  9. Além disso, foi demonstrado que a aveia ajuda na perda de peso e estabiliza os níveis de açúcar no sangue.

  10. O beta-glucano na aveia ajuda a digestão lenta, levando a um aumento da sensação de saciedade e a um aumento mais gradual do açúcar no sangue.

  11. Em um estudo com 298 pessoas com diabetes tipo 2, aqueles que consumiram 100 gramas de aveia por dia experimentaram reduções significativas no açúcar no sangue em jejum e após as refeições, em comparação com aqueles que não consumiram aveia .

  12. Além disso, o grupo que ingeriu 100 gramas de aveia diariamente teve uma diminuição significativamente maior no peso corporal, o que os pesquisadores relacionaram à sua alta quantidade de beta-glucana (4).

Um tipo é mais nutritivo?

  1. A variedade de aveia no mercado pode dificultar a determinação da opção mais saudável pelos consumidores.

  2. O gráfico abaixo compara as diferenças nutricionais entre 2 onças (56 gramas) de aveia ralada, cortada em aço e rápida (5, 6).

  3. Como você pode ver, as variações entre essas três variedades de aveia são pequenas.

  4. Além disso, é necessário um estudo adequado com testes estatísticos para confirmar essas diferenças.

  5. Dito isto, os dados disponíveis indicam que pode haver algumas distinções entre aveia cortada em aço, laminada e rápida.

  6. Como a aveia cortada em aço é a menos processada das três, elas contêm mais fibras - mas apenas por uma pequena diferença.

  7. A fibra encontrada na aveia cortada em aço é benéfica para a saúde digestiva, alimentando as boas bactérias no intestino e promovendo movimentos intestinais regulares (7, 8).

  8. No entanto, é importante observar que todas as aveias são uma excelente fonte de fibra, e a variação no conteúdo de fibras entre a aveia cortada em aço, laminada e rápida é pequena.

  9. A aveia cortada em aço pode ter um índice glicêmico mais baixo do que a aveia ralada ou rápida, o que significa que o corpo digere e absorve mais lentamente, levando a um aumento mais lento do açúcar no sangue (9).

  10. Alimentos com alto índice glicêmico causam picos mais rápidos de açúcar no sangue, enquanto alimentos com baixo índice glicêmico fornecem uma liberação mais lenta de energia e podem ajudar a estabilizar o açúcar no sangue (10).

  11. Por esse motivo, a aveia cortada em aço pode ser a melhor opção para quem procura um melhor controle do açúcar no sangue.

Que tipo você deve escolher?

  1. Embora a aveia cortada em aço contenha um pouco mais de fibra e seja mais baixa no índice glicêmico, não descarte a aveia enrolada e rápida.

  2. Todos os três tipos são fontes altamente nutritivas e excelentes de fibras, proteínas vegetais, vitaminas, minerais e antioxidantes.

  3. O mais importante é escolher uma aveia que melhor se adapte ao seu estilo de vida.

  4. Ao determinar o melhor tipo de farinha de aveia para abastecer sua despensa, é importante manter suas preferências pessoais em mente.

  5. A textura em borracha e o sabor de nozes da aveia cortada em aço podem ser deliciosos para alguns, mas muito saudáveis ​​para outros.

  6. A aveia enrolada e rápida tem um sabor mais suave e reduz a consistência cremosa e suave que algumas pessoas preferem a aveia cortada em aço.

  7. E como a aveia cortada em aço é a menos processada, ela leva mais tempo para se preparar, o que pode ser um problema para algumas pessoas.

  8. Enquanto a aveia enrolada e rápida pode ser preparada no fogão em alguns minutos, a aveia cortada em aço leva até 30 minutos para ser preparada.

  9. No entanto, você pode cozinhar aveia cortada em aço antes do tempo, colocando-as em uma panela lenta ou adicionando-as a uma panela de água fervente e deixando-as descansar durante a noite.

  10. Além disso, a aveia enrolada e rápida pode ser incorporada diretamente em produtos de panificação e até adicionada a smoothies para aumentar o teor de fibras e adicionar textura.

  11. Independentemente do tipo de aveia que você escolher, é sempre melhor escolher aveia simples e sem açúcar.

  12. Muitas variedades embaladas contêm muito açúcar, tornando-as uma opção pouco saudável para o café da manhã.

  13. Por exemplo, um pacote (43 gramas) de aveia instantânea de bordo e açúcar mascavo contém 13 gramas de açúcar (11).

  14. Isso equivale a mais de quatro colheres de chá de açúcar.

  15. Excesso de açúcar adicionado pode afetar negativamente sua saúde e levar a uma série de condições, incluindo doenças cardíacas, diabetes e obesidade (12).

  16. Por esse motivo, é melhor adicionar suas próprias coberturas e aromas a aveia sem açúcar para manter o açúcar adicionado ao mínimo.

  17. Experimente uma saborosa combinação de frutas frescas e gorduras saudáveis, como coco sem açúcar e nozes picadas.

Como incorporar aveia em sua dieta

  1. Você pode adicionar aveia à sua dieta de várias maneiras.

  2. Embora sejam mais consumidos no café da manhã, eles também podem ser uma opção saudável de carboidratos no almoço e no jantar.

  3. Aqui estão algumas idéias sobre como tornar a aveia parte do seu dia:

Conclusão

  1. A aveia é um grão rico em fibras que foi associado a vários benefícios à saúde.

  2. A adição de mais aveia à sua dieta pode ajudar a manter seu coração saudável, o peso sob controle e os níveis de açúcar no sangue estáveis.

  3. Embora a aveia cortada em aço tenha um índice glicêmico mais baixo e um teor ligeiramente mais alto de fibras, a aveia em flocos e a ave rápida têm perfis nutricionais semelhantes.

  4. No entanto, as variedades instantâneas embaladas podem conter muito açúcar adicionado, por isso é uma boa ideia escolher variedades simples de aveia sem açúcar, sempre que possível.

  5. Não importa que tipo de aveia você escolha, não as coloque como um café da manhã.

  6. Eles fazem uma excelente escolha a qualquer hora do dia, incluindo almoço e jantar.



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