Linguado mediterrâneo

Name: linguado mediterrâneo
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 tomates de roma (ameixa); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1/2 cebola espanhola picada; 2 dentes de alho picados; Tempero italiano de 2,5 centimetros; 24 azeitonas kalamata picadas e picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alcaparras; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 6 folhas de manjericão fresco, rasgado; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora; Filetes de solha de 400 gramas; 6 folhas de manjericão fresco, rasgado

Solha assada com tomates frescos, azeitonas kalamata, alcaparras, cebola e vinho branco. Reserve com arroz branco e um vegetal verde.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Leve uma panela de água para ferver.Plize os tomates na água fervente e retire imediatamente para uma tigela média de água gelada; drenar.Remover e descartar peles de tomate.Chop tomates e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio; refogue a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o tomate, o alho e o tempero italiano; Cozinhe até que os tomates estejam macios, 5 a 7 minutos. Misture em azeitonas, vinho, alcaparras, suco de limão e 1/2 do manjericão. Reduza o fogo, misture o queijo parmesão e cozinhe até que a mistura seja reduzida a um molho espesso, cerca de 15 minutos.
Coloque linguado em uma assadeira rasa. Despeje o molho sobre os filés e cubra com as folhas de manjericão restantes.
Asse por 12 minutos no forno pré-aquecido, até que o peixe seja facilmente cortado com um garfo.