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Adam Thomas
Limão e anis biscotti
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Ingredientes
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Uma chávena com uma capacidade de190 ml, contendo amêndoas fatiadas não branqueadas (170 gramas)
- 1 1/2 colher de chá de semente de anis
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar granulado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo raspas de limão finamente ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo
preparação
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Certifique-se de que existe uma prateleira na ranhura do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 170 graus. 2 Uma folha grande de cozedura antiaderente e prepare uma assadeira não lubrificada.
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Brinde amêndoas na assadeira não-ungida por 10 minutos, ou até dourar.
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Em uma frigideira pequena, brinde a anis, agitando a panela, em fogo médio por 3 minutos ou até perfumado.
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Processe o açúcar e as raspas em um processador de alimentos até que as raspas estejam finamente moídas.
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Em uma tigela média, misture a farinha, o coentro, o fermento e o sal.
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Em uma tigela média com uma batedeira, bata a manteiga e misture, começando em baixa velocidade e aumentando para médio-alto, até misturar bem.
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Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha e anis, batendo apenas até misturar.
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Com uma espátula de borracha, misture as amêndoas.
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Metade da massa e coloque as duas porções na assadeira com manteiga.
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Formar rapidamente cada pedaço em um tronco de 30x2,5 e colocá-los pelo menos 7,66 centímetros de distância na assadeira com manteiga, em seguida, alise os 2 logs com os dedos umedecidos.
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Asse por 35 minutos, virando a assadeira uma vez, ou até que as toras fiquem douradas e começando a rachar por cima.
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Deixe esfriar na assadeira por 25 minutos, em seguida, transfira os registros para uma tábua de corte e, com uma faca afiada, corte cada tora em fatias centimétricas.
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Arrume as fatias na mesma assadeira e retorne ao forno.
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Asse por cerca de 16 minutos, virando os biscoitos na metade do cozimento, até dourar de ambos os lados.
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Deixe esfriar em uma gradinha e guarde em um recipiente hermético por até 1 mês.
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