Lentilha picante envolve com molho de tahine

Para fazer a pasta de pimenta vermelha: Combine pimentões, pimenta caiena e sal em um processador de alimentos e purê. Despeje o purê em uma frigideira em fogo baixo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até reduzir a uma pasta.Isso pode levar até 2 hours.Let esfriar antes de usar.Para armazenar, embalar a pasta em um frasco, despeje azeite suficiente no topo para cobrir e leve à geladeira.

Para fazer o recheio de lentilhas: Combine lentilhas e 1/2 litro de água em uma panela pequena em fogo médio.Brear até ferver, cubra e reduza o calor para baixo.Suinente até lentilhas são suaves, cerca de 20 minutos.Ligue o calor e mexa em bulgur.Deixe ficar até que a água é absorvida e bulgur é suave, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio.Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e translúcido.Mexa em cominho e flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais um minuto.

Adicione cebolas, cebolinha, salsa e sal à mistura de lentilha-bulgur e mexa até ficar bem misturado.Deixe esfriar antes de usar para fazer envoltórios (se você quiser uma textura mais suave perto da versão do Trader Joe, você pode usar o recheio em um alimento processador, mas eu gosto dele exatamente como é.) Você pode congelar o enchimento em um recipiente hermético se não usar tudo de uma vez.

Para fazer o molho tahine: Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena com 170 litros de água morna e misture com um garfo até que esteja bem combinado. Misture gradualmente pequenas quantidades de água morna adicional até que a consistência desejada seja alcançada.

Para montar os envoltórios: Lay out uma folha lavash com a extremidade mais curta mais próxima de você. Colher 1,5 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha em todo o mais baixo 0,33 da folha.Top com a mistura lentilha-bulgur e, em seguida, o repolho.Roll da parte inferior para cima, e espalhe uma meia colher de sopa adicional de pasta de pimenta vermelha na extremidade superior para ajudar a selar o envoltório.Repita por envoltórios restantes.

Para servir, corte cada wrap ao meio e sirva com molho de tahine ao lado.