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JAYANN
Frito de berinjela za'atar assado com molho de tahine de limão
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Ingredientes
- 1 berinjela grande
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo pão ralado panko
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de chá de mistura de especiarias za'atar
- Sal escamoso (como Maldon), para terminar
- Centímetro de pimenta caiena
- 2 ovos grandes
- Sal escamoso (como Maldon), para terminar
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tahine
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de tamari (ou molho de soja)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de mistura de especiarias za'atar
- 2 a 4 colheres de sopa de água, para diluir
preparação
-
Para fazer as berinjelas fritas, pré-aqueça o forno a 210 graus. Enfie uma grade sobre uma assadeira (para que as batatas ficarão levemente elevadas e não toquem diretamente na assadeira).
-
Corte a berinjela em rodelas de centímetro de espessura.Em seguida, corte cada rodada em lanças de centímetro de espessura.Ser de lado.
-
Despeje a farinha em uma tigela pequena.Bata os ovos juntos em outra tigela pequena.Em uma tigela pequena terceira, misture o pão ralado, parmesão, za'atar, sal e pimenta de Caiena.
-
Enrole as lanças de berinjela na farinha, mergulhe-as no ovo e, em seguida, enrole-as na mistura de migalhas de pão.Coloque cada lança perto uma da outra na assadeira preparada.Assoce até dourar e crocante, por cerca de 15 minutos.Polvilhe a Tops com sal esquisito.
-
Enquanto as batatas fritas estão assando, misture todos os ingredientes para o mergulho, exceto a água em uma tigela pequena. Para diluir, adicione um fio de água e mexa vigorosamente até atingir a consistência desejada.
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Sirva as batatas fritas com o molho, enquanto as batatas fritas ainda estão quentes.
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