Legumes grelhados de outono

Name: legumes grelhados de outono
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 beringela; 2 courgettes; 30 ml de azeite; 3 pimentos doces; 30 ml de vinagre balsâmico; 30 ml de tomilho fresco picado; 15 ml de água; sal e pimenta

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Ingredientes

1 beringela
2 courgettes
30 ml de azeite
3 pimentos doces

30 ml de vinagre balsâmico
30 ml de tomilho fresco picado
15 ml de água
Sal e pimenta

preparação

Corte a beringela em fatias de 1 cm de espessura. Deixe engarrafar por 4 minutos.
Cortar courgettes na diagonal em fatias de 5 mm de espessura; escova com 5 ml do óleo.
Semeie e corte as pimentas em 8 partes.
Grelhar legumes, em lotes, se necessário, em fogo alto por 4-6 minutos de cada lado ou até ficar macio, mas firme.Transfira para uma tigela de servir.
Misture o restante do azeite, vinagre, tomilho, água e sal e pimenta a gosto. Despeje sobre legumes quentes e misture bem.
Legumes podem ser cobertos e refrigerados por até um dia.Ver à temperatura ambiente.