Lefse norueguês da batata

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, uniformemente em forma. Coloque em uma panela pequena e cubra com água fria. Em fogo médio-alto, leve a água e as batatas a uma fervura suave. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias e facilmente perfurado com um garfo, 10-12 minutos desde o início da ebulição. Trazer as batatas e transferir para uma tigela.

Usando um espremedor de batatas, um espremedor de batatas ou um garfo de jantar, amasse as batatas o mais completamente possível; você não quer nenhum caroço.Corte a manteiga em pequenos pedaços e misture com as batatas.Adicione o creme e sal.Mantenha a mistura até que a manteiga eo creme são completamente absorvidos.Gosto e adicione mais sal, se desejar.

Transfira as batatas para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira durante a noite ou até três dias.

Quando estiver pronto para fazer o lefse, limpe um grande espaço de trabalho para dividir e estender os pães.Lefse são tradicionalmente feitos com pinos de madeira ranhurados, mas um rolo padrão vai fazer o trabalho muito bem.Um raspador de massa ou espátula resistente para elevação e transferir os pães achatados desenrolados também é útil.

Misture o purê de batatas com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo a farinha.No início isso vai ser muito friável e farinhento, mas a mistura vai gradualmente começar a se unir.Vire a massa no balcão e amasse uma vez ou duas vezes para juntá-lo em uma bola lisa.Roll em um tronco grosso e, em seguida, dividi-lo em 16 partes iguais para pequenos 6-8 "Lefse ou 8 porções iguais para grande 10-12" Lefse.

Enrole cada parte da massa entre as palmas das mãos para formar uma pequena bola.Cobrir todas as bolas com um pano de prato limpo para um lado do seu espaço de trabalho.

Defina uma frigideira de ferro fundido ou pan grill plana em fogo médio-alto. Quando uma gota de água chia quando flicked na panela, está pronto.

Polvilhe o seu espaço de trabalho e rolo levemente com farinha.Roll um dos círculos de massa na farinha e, em seguida, pressione-o em um disco grosso com a palma da sua mão.Trabalhando a partir do centro para fora, enrole a massa em um círculo tão fino como você pode gerenciar.Lift, mover e virar a massa com freqüência, enquanto você trabalha para se certificar de que não está furando.Use mais farinha, conforme necessário.

Role o lefse suavemente sobre o rolo, como se você estivesse transferindo massa de pizza, e coloque-o na frigideira.Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até salpicado com manchas marrom-douradas.Transfira o lefse cozido para um prato e cubra com outro pano de prato limpo.

Enquanto um lefse estiver cozinhando, abra o próximo. Mantenha todo o líster cozido sob a toalha para mantê-los aquecidos e evite que sequem. Se o lepse começar a grudar na panela, derreta um pouco de manteiga na panela. e limpe-o com uma toalha de papel para deixar apenas uma camada muito fina de gordura na panela.

Espalhe o lefse com sua cobertura de escolha e enrole para comer.Esquerda lefse pode empilhados com papel de cera entre as camadas para evitar a colagem e mantidos refrigerados por até uma semana ou congelados por três meses.Eles podem ser comidos frios da geladeira ou aquecido por alguns segundos no microondas.