Lasanha vegetal favorita da família

Outra receita de Lighthearted Everyday Cooking de Anne Lindsay.Você pode usar esta receita para infiltrar legumes na dieta do veggie-fóbico:). Torne esta receita mais saudável usando queijo cottage com baixo teor de gordura e mozzarella com baixo teor de gordura.

Preaqueça o forno a 350 ° F.
Em uma panela antiaderente grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
Adicione abobrinha, cogumelos, cebola e alho e cozinhe até ficar macio.
Adicione tomates, água, massa de tomate e tempero italiano.
Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto por 20 minutos até que a mistura tenha consistência de molho de espaguete, mexendo ocasionalmente.
Tempere com pimenta a gosto e adicione o açúcar se for muito ácido.
Em uma panela grande de água fervente, cozinhe o macarrão de lasanha como indicado na embalagem (geralmente de 10 a 12 minutos) até ficar macio, mas firme.
Escorra e enxague com água fria o dreno novamente.
Combine queijo cottage, mussarela, ovo e metade de parmesão.
Cubra o fundo da assadeira de 33 x 23 centímetros com um pouco do molho de tomate.
Coloque uma camada de macarrão cozido no prato.
Cubra com metade da mistura de queijo.
Repita com o molho restante, macarrão e queijos para fazer 3 camadas de cada final com uma camada final de molho de tomate.
Polvilhe com o queijo parmesão restante.
Asse por 45 minutos ou até ficar quente e borbulhante.
Retire do forno e deixe repousar por 5 a 10 minutos antes de servir.