Lasanha de bolonhesa perfeita

Name: lasanha de bolonhesa perfeita
Cook time: 358 min
Total time: 403 min
Yield: 12
Ingredients: Molho à Bolonhesa:; 1 colher de sopa de azeite; 5 colheres de sopa de manteiga; 200 gramas de pancetta (bacon italiano) em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros contendo cenouras picadas; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo cebola picada; Mandril 600 grosseiramente moído da grama; 400 gramas de ombro de porco grosseiramente moído; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 1 colher de chá de açúcar branco (opcional); Caldo de carne de 130 litros (opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite integral; Molho bechamel:; 5 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite integral; 1 folha de louro; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de noz-moscada ralada; 8 folhas de lasanha frescas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de queijo parmesão ralado finamente

Autêntico molho bolonhesa é cozido lentamente à perfeição e, em seguida, espalhar sobre macarrão lasanha fresco coberto com molho béchamel.Esta é a melhor e única receita de lasanha que você nunca vai querer.Para obter melhores resultados, use sempre os ingredientes da mais alta qualidade disponíveis, do sal para a carne e vinho.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em um grande forno holandês em fogo médio.Adicione pancetta; cozinhe e mexa até dourar, cerca de 8 minutos.Adicione aipo, cenoura e cebola; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Mexa em carne bovina e suína. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar uniformemente, cerca de 20 minutos.
Despeje o vinho branco no forno holandês; cozinhe até que o álcool evapore, cerca de 5 minutos.Massa em tomate esmagado, tomate e açúcar.Bring a ferver; reduza o fogo para baixo, cubra e deixe ferver o molho à bolonhesa, mexendo ocasionalmente e retire a gordura da superfície, cerca de 3,5 horas. Mexa no caldo de carne, 60 litros de cada vez, se o molho estiver seco.
Misture o creme de leite e 130 litros de leite no molho bolonhesa; misture bem.Cubra e cozinhe em fogo baixo até que os sabores se combinem, cerca de 30 minutos.
Derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Mexa na farinha até formar uma pasta lisa; cozinhe e mexa até a pasta ficar dourada por cerca de 7 minutos.
Aumente o calor para médio-alto e misture lentamente 1 litro de leite na panela. Traga para uma ferver suave; reduza o fogo para médio-baixo e adicione folha de louro.Continue fervendo, mexendo ocasionalmente até que o molho bechamel seja grosso e macio, cerca de 10 minutos.Tempere com sal e noz-moscada; descarte a folha de louro.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma assadeira centimétrica com manteiga.
Espalhe o molho bechamel de 60 litros no fundo da assadeira.Cubra com 1 folha de lasanha; picar em vários locais com uma faca de cozinha. Espalhar Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho bechamel e um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho bolonhesa no topo.Polvilhe Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão no topo .
Repita as camadas 7 vezes com as restantes folhas de lasanha, molho bechamel, molho à bolonhesa e queijo parmesão.Cubra lasanha com papel alumínio e coloque sobre uma assadeira.
Asse lasanha no forno pré-aquecido até borbulhante, cerca de 25 minutos.Remover a folha de alumínio e continuar a assar até que o queijo esteja dourado, cerca de 20 minutos a mais.Deixe esfriar antes de servir, cerca de 15 minutos.