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F Paul Fuhr
Laranja-vitrificada, lombo de porco com tempero italiano
Lombinhos de porco saem saborosos e suculentos quando brevemente salgados, envidraçados com laranja e grelhados sobre brasas.
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Ingredientes
preparação
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Dissolver sal e açúcar em 1 litro de água em uma tigela.Adicionar carne e deixe descansar por 45 minutos.Rinse, então seque.
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Enquanto isso, em uma panela pequena, reduzir o concentrado de laranja pela metade em fogo baixo.Mexer no alho e tempero italiano.Brush de porco com esmalte e reserve.
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Construa um fogo de carvão em metade da grelha ou ligue os queimadores da grelha a gás em alta durante 10 minutos. Lubrifique a grelha quente com um pano embebido em óleo usando pinças.
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Coloque lombos em grelha quente e feche a tampa; grelhar até bem-seared, cerca de 7 minutos.Ligue a carne e fechar a tampa; grelhe até ficar bem grelhado no segundo lado, cerca de 6 minutos a mais. Solte a churrasqueira a gás (ou mova a carne para o lado mais frio do grelhador a carvão) e deixe os filés ficarem cobertos até que a temperatura interna atinja 145 (63 C) em um termômetro de carne. cerca de 5 minutos a mais.
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