Jalapeno limão marinado mexilhões

Name: jalapeno limão marinado mexilhões
Cook time: 5 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: Azeite de 60 litros ou mais a gosto; 0,5 cebola, finamente picada; Sal de 2,5 centimetros; Mexilhões pretos de 900 gramas - limpos, sem barbas e escorridos; Para a Marinada:; 1/2 limão, espremido; 2 colheres de sopa de pimenta jalapeno; 1/2 limão, espremido; 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe; Azeite de 60 litros ou mais a gosto

Minha maneira favorita de desfrutar de mexilhões durante os meses de clima quente? Refrigerado e marinado! Não importa como você veste estes mexilhões, você vai querer seguir a mesma técnica básica. Ao cozinhá-los com um mínimo de umidade, e então reduzir a base de nossa marinada, temos um sabor ainda mais intenso, assim como um chute extra pequeno de salinidade.Garnish com uma fatia ou duas de chili Fresno vermelho, se desejar.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto.Adicione cebola e sal.Cozinhe e mexa até a cebola começa a chiar, 1 a 2 minutos.Adicione mexilhões e cozinhe, coberto, até que os mexilhões começam a abrir, 2 a 3 minutos.Transfer mexilhões para uma tigela.Deixe esfriar até fácil de manusear.
Separe os mexilhões das conchas em uma tigela, reservando as conchas e os sucos. Mantenha os mexilhões refrigerados enquanto prepara a marinada.
Despeje os sucos acumulados reservados de volta na panela. Cozinhe em fogo médio-alto até reduzir a um glaze, de 1 a 2 minutos. Pressione esmalte através de um filtro de malha em uma tigela para remover qualquer grão.
Adicione as raspas de limão, jalapeno, suco de limão e vinagre de champanhe. Bata no azeite. Colher de molho sobre os mexilhões. Pressione o plástico por cima e deixe marinar na geladeira por 2 a 8 horas.
Arrume as conchas em um prato forrado com papel toalha. Preencha as conchas com os mexilhões e ponha o molho uniformemente na parte superior.