Jalapeno cranberry "pão de milho" muffins

Name: jalapeno cranberry "pão de milho" muffins
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de coco (como Bob's Red Mill®); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo adoçante natural de baixa caloria (como Swerve®); 1 colher de sopa de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; 7 ovos levemente batidos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de amêndoa sem açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, derretida; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo cranberries frescos cortados ao meio; 1 jalapeno, sem sementes e cortado em 12 anéis; 1 jalapeno, sem sementes e cortado em 12 anéis

Queijos sem carboidratos e sem grãos que têm gosto de broa de milho! Feito com farinha de coco e repleto de cranberries e jalapeño, estes deliciosos muffins seriam um ótimo complemento para qualquer mesa de Ação de Graças.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C). Linha de uma lata do queque com forros de papel.
Combine a farinha de coco, adoçante, fermento em pó e sal em uma tigela.Misture com um garfo para quebrar todos os aglomerados.Adicionar ovos, leite de amêndoa e manteiga; mexa vigorosamente.Adicione o extrato de baunilha; mexa até massa é suave e bem combinada.Dobre em cranberries e pimenta jalapeno picada.
Colher massa nos copos de muffin forrados. Coloque uma fatia de jalapeño em cima de cada muffin.
Asse no forno pré-aquecido até tops são definidos e um palito inserido no centro sai limpo, 25 a 30 minutos.Cool no muffin estanho por 10 minutos.Transfira para uma grade para esfriar completamente, cerca de 10 minutos a mais.