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JOAN_EIDSON
Jalapeno cranberry "pão de milho" muffins
Queijos sem carboidratos e sem grãos que têm gosto de broa de milho! Feito com farinha de coco e repleto de cranberries e jalapeño, estes deliciosos muffins seriam um ótimo complemento para qualquer mesa de Ação de Graças.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de coco (como Bob's Red Mill®)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo adoçante natural de baixa caloria (como Swerve®)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 ovos levemente batidos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de amêndoa sem açúcar
preparação
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Preaqueça o forno a 160 graus (165 C). Linha de uma lata do queque com forros de papel.
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Combine a farinha de coco, adoçante, fermento em pó e sal em uma tigela.Misture com um garfo para quebrar todos os aglomerados.Adicionar ovos, leite de amêndoa e manteiga; mexa vigorosamente.Adicione o extrato de baunilha; mexa até massa é suave e bem combinada.Dobre em cranberries e pimenta jalapeno picada.
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Colher massa nos copos de muffin forrados. Coloque uma fatia de jalapeño em cima de cada muffin.
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Asse no forno pré-aquecido até tops são definidos e um palito inserido no centro sai limpo, 25 a 30 minutos.Cool no muffin estanho por 10 minutos.Transfira para uma grade para esfriar completamente, cerca de 10 minutos a mais.
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