Iniciador de uva selvagem

Use uvas vermelhas ou roxas não lavadas, cultivadas organicamente para esta receita.O pó branco encontrado nas peles das uvas é levedura.Se desejar, você pode mudar para a farinha de pão no dia 5.O acionador de partida é totalmente ativo e pronto para uso em 9 dias.

Uvas de caule em uma tigela média. Esfregue com as mãos.Cubra com gaze, e reserve por três dias à temperatura ambiente.
Depois de três dias, deve haver bolhas no suco de uva, indicando que a fermentação já começou. Limpe e descarte as cascas. Retorne à tigela e junte a farinha de trigo integral de 1/4 de litro. Deixe descansar por 24 horas à temperatura ambiente.
Meça Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo iniciador, descarte qualquer extra e transfira para uma tigela A com capacidade para 1 litro contendo recipiente de vidro ou cerâmico com tampa.Mexa-se farinha de pão de 1/4 de escasso litro e 1/4 litros de água.A mistura deve se assemelhar a uma massa espessa; adicione mais água ou farinha, se necessário, para atingir essa consistência.Cubra frouxamente com a tampa.Deixe repousar à temperatura ambiente por 24 horas.Repita no dia seguinte.Alguma atividade deve ser perceptível: a mistura deve começar a borbulhar.Repita mais duas vezes.Você precisará descartar parte da mistura todos os dias.
O acionador de partida deve ser bastante ativo. Começa a se alimentar regularmente, a cada 4 a 6 horas, dobrando o starter a cada vez. Por exemplo, se você tiver 1/4 de litro, adicione 1/4 de litro de farinha de pão e 1/4 de litro de água.Em alternativa, guarde na geladeira e alimente semanalmente.