Ikan sambal - peixe com molho de tamarindo picante (brunei)

Name: ikan sambal - peixe com molho de tamarindo picante (brunei)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de peixe branco magro; 1 colher de chá de açafrão; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de óleo; 1 cebola fatia fina, separada em anéis; 8 chalotas; 2 dentes de alho grandes; 1 pequena pimenta vermelha fresca; 1 colher de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo; 130 litros de água morna; 1 1/2 colher de chá de açúcar; 1/2 colher de chá de sal

Esta receita foi apresentada na semana 39 do meu blog de culinária, "Travel by Stove". Eu estou tentando cozinhar uma refeição de todas as nações da Terra, e Brunei é a minha parada 39.Esta receita apareceu originalmente em "Sudeste Asiático Cooking" por Barbara Hansen.A versão original inclui 0,5 colheres de chá de pasta de camarão no molho, que deixei aqui fora, porque eu pensei que tinha um gosto horrível. Use-o apenas se você estiver familiarizado com e gosto do sabor da pasta de camarão.

Ingredientes

preparação

Esfregue os filés de peixe com sal e açafrão, em seguida, corte-os em pedaços (para filés grandes você gostaria de cerca de quatro pedaços cada; apenas dois para filetes menores). Cobrir e refrigerar.
Coloque as cebolinhas, alho e pimenta em um processador de alimentos e pulse até obter uma pasta grossa.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena. Adicione a mistura de cebola e refogue por cerca de três minutos.
Em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo com a água morna e adicione à chalota com o açúcar e o sal. Reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até que o molho fique bem grosso.
Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e frite o peixe em ambos os lados, trabalhando em lotes, se necessário, até que ele seque facilmente com um garfo.Transfira o peixe para um prato quente e ponha o molho. os anéis de cebola.

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