Hummus a partir do zero

Name: hummus a partir do zero
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo soja seca; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo soja seca; 1 folha de louro; 1 cebola, esquartejada; Caldo de legumes de 1/4 de litro; 3/4 litro de água; 2 dentes de alho, esmagados; 1 limão, espremido; 2 colheres de sopa de molho de soja; pimenta preta a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tahine; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada

Esta é uma ótima receita feita com grão-de-bico seco e soja. Eu cozinho meus feijões numa panela de pressão por uma hora em meia água, meia solução de caldo, mas o velho método "molhe o feijão durante a noite e cozinhe por duas horas" também funciona.

Ingredientes

preparação

Lave os grãos de bico e soja e coloque-os em uma panela de pressão juntamente com a folha de louro e cebola. Adicione caldo de legumes e água suficiente para cobrir os grãos em 2,5 centímetros (ou siga as instruções do fabricante para a quantidade mínima necessária).
Sele a tampa e aumente a pressão para alta; reduza o calor para baixo e cozinhe, mantendo a alta pressão, por 1 hora. Deixe a pressão cair naturalmente.
Escorra o feijão, reservando o. Coloque o feijão na tigela de um processador de alimentos. Adicione o alho, suco de limão, molho de soja, pimenta preta e tahine; processo até ficar homogêneo (você pode adicionar um pouco do cozimento para uma consistência mais fina.) Coloque a mistura em uma tigela e misture a salsa.