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SAGETOAD
Hummus a partir do zero
Esta é uma ótima receita feita com grão-de-bico seco e soja. Eu cozinho meus feijões numa panela de pressão por uma hora em meia água, meia solução de caldo, mas o velho método "molhe o feijão durante a noite e cozinhe por duas horas" também funciona.
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Ingredientes
preparação
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Lave os grãos de bico e soja e coloque-os em uma panela de pressão juntamente com a folha de louro e cebola. Adicione caldo de legumes e água suficiente para cobrir os grãos em 2,5 centímetros (ou siga as instruções do fabricante para a quantidade mínima necessária).
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Sele a tampa e aumente a pressão para alta; reduza o calor para baixo e cozinhe, mantendo a alta pressão, por 1 hora. Deixe a pressão cair naturalmente.
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Escorra o feijão, reservando o. Coloque o feijão na tigela de um processador de alimentos. Adicione o alho, suco de limão, molho de soja, pimenta preta e tahine; processo até ficar homogêneo (você pode adicionar um pouco do cozimento para uma consistência mais fina.) Coloque a mistura em uma tigela e misture a salsa.
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