Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Relevância Popular Rápido e Fácil
vegetarianvegetarian
Restabelecer
  • Ingredientes
  • Dietas
  • Alergias
  • Nutrição
  • Técnicas
  • Cozinhas
  • Tempo
Sem

Home-style andldquo; sushiandrdquo; sobre o arroz (chirashizushi)
 
 
4 PorçõesPTM1H50 min

Home-style andldquo; sushiandrdquo; sobre o arroz (chirashizushi)


* Cortesia de Amy Kaneko, autora de Let's Cook Japanese Food! * "Dominar a arte de criar sushi nigiri tradicional (pequenas almofadas de arroz cobertas com peixe cru) é melhor deixar para aqueles que estão dispostos a dedicar vários anos a estudo intensivo e aprendizado Japoneses comem sushi em restaurantes ou compram em estabelecimentos com take-out Chirashizushi é simplesmente sushi coberto por uma tigela de sushimeshi.O sabor é semelhante ao sushi que você come em restaurantes, mas é muito mais fácil de preparar.A idéia é fazer o prato tem uma aparência bonita e um bom gosto. Os aclimatados podem variar de acordo com o peixe fresco disponível para você. " - de Amy Kaneko, autora do Alimento Japonês Let´s Cook (/ Lets-Cook-Japanese-Food-Authentic / dp / 1681881772)

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

preparação

  1. Para preparar as coberturas, em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de açúcar até que o açúcar se dissolva.Se usar camarão, encha uma panela com água salgada e leve para ferver.Adicione o camarão, cozinhe até rosa e começar a enrolar, cerca de 3 minutos, em seguida, escorra.Quando esfriar o suficiente para manipular, fatia ao meio longitudinalmente.Adicione o camarão à mistura de vinagre e deixe marinar até 1 hora.Se estiver usando carne de caranguejo e/ou surimi, deixe marinar no vinagre mistura também.
  2. Corte o pepino ao meio transversalmente, em seguida, corte em palitos de papel fino 30 centímetros de comprimento.Coloque os abacates, coloque em uma tigela, e misture com vinagre de arroz para evitar o escurecimento.Cheve uma tigela de água gelada.Blanch as ervilhas de neve em ebulição regue por 1 minuto, escorra, mergulhe na água gelada, escorra novamente e corte diagonalmente em pedaços pequenos.
  3. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo ou pauzinhos até ficar bem misturado.Adicione o restante 2,5 colher de chá de açúcar e um centímetro de sal e mexa até dissolver o açúcar.Em uma frigideira antiaderente centímetro em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Quando o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos e agite para cobrir o fundo da panela. Cozinhe, levantando suavemente as bordas para deixar o ovo cru fluir por baixo, até que a parte inferior esteja fixa mas não dourada e a parte superior esteja relativamente seca. 4–5 minutos. Deslize os ovos da panela para um prato plano e pincele com uma toalha de papel. Deixe esfriar e corte em pedaços finos chamados kinshi tamago (cobertura de omelete desfiada).
  4. Para preparar os cogumelos, em uma panela pequena em fogo médio-baixo, misture 1/2 litro de água, o molho de soja, mirin, saquê e açúcar.Trazer a ferver, mexendo para dissolver o açúcar.Adicione os cogumelos e cozinhe até o é bastante reduzido e os cogumelos são completamente aromatizados, mas não queimados, 15-20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente no, em seguida, retire do e fatie-os finamente.
  5. Enquanto isso, prepare o arroz de sushi: Em uma panela pequena em fogo baixo, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e mexa até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Coloque o arroz cozido quente em uma tigela grande e rasa, espalhando-o uniformemente. Polvilhe a mistura de vinagre quente uniformemente sobre o arroz quente e, usando uma espátula de arroz de madeira ou colher de pau, misture o vinagre, corte repetidamente no arroz, virando-o para temperá-lo uniformemente e misturando bem até misturar. Deixe esfriar a temperatura ambiente.
  6. Misture os cogumelos no arroz resfriado, distribuindo-os uniformemente e dividir a mistura de arroz entre 4 taças.Divide uniformemente e decorativamente organizar os frutos do mar, pedaços de omelete, salmão (se estiver usando), pepino, abacate, e coberturas de ervilha de neve sobre o arroz e enfeite com yakinori e gergelim.Serve à temperatura ambiente (refrigeração endurece o arroz) com pequenas tigelas individuais para molho de soja e wasabi (se usando) para o qual mergulhar as coberturas.
  7. Receita cortesia de Let’s Cook Comida Japonesa por Amy Kaneko, compre o livro aqui:/Lets-Cook-Japanese-Food-Authentic / dp / 1681881772.



Adorei

Comentários


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407