Hickory fumado / churrasco costelinhas

Combine o sal, o açúcar e a água em um recipiente grande de plástico ou em um recipiente não reativo.

Coloque as costelas em salmoura e leve à geladeira por uma hora.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes de fricção, exceto o açúcar, e triture em uma espessa camada verde com um processador de alimentos, um liquidificador ou um liquidificador de imersão.

Retire as costelas da salmoura (depois de uma hora) e seque com papel toalha.

Escove ou esfregue verde em ambos os lados das costelas, polvilhe com açúcar e enrole firmemente com filme plástico.

Coloque na geladeira por um período mínimo de uma hora, mas de preferência 4 horas, você pode ir durante a noite para um deleite realmente saboroso.

Método de madeira/carvão: Mergulhe 2 pedaços grandes de nogueira em água.Leve cerca de 40-50 carvões ou você também pode usar uma quantidade igual de pedaços de nogueira seca para um sabor intenso de fumaça.

Não use fluido de isqueiro, uma chaminé de fogo é o melhor método.

Uma vez que os carvões estejam cobertos com cinzas cinzentas, empurre-os para um lado, coloque os pedaços de nogueira encharcados sobre as brasas e recoloque a grelha, forme uma panela com uma folha de alumínio grande o suficiente para a costela, coloque-a no lado frio da grelha. , coloque as costelas na "panela" adicione cerca de 1/4 litro de água e coloque a tampa sobre a grelha com os furos sobre a carne.

Gire a carne 180 graus e a cada 30 minutos.

Adicione um pouco mais de carvão/madeira em cerca de 2 horas.

Costelas de fumo para um total de 4 horas.

Grill a Gás: Eu não recomendo isso, pois pode deixar um sabor muito leve de gás químico para a carne, mas funciona.

É a mesma técnica básica que o método de carvão, acenda a grelha e desligue metade (ou 0.66rds) dos queimadores, use lascas de nogueira molhada em uma panela de alumínio descartável em cima do lado quente da grelha.

Para qualquer um dos métodos, a temperatura dentro da grelha deve ser em torno de 275 ° F com um tempo total de cozimento de 4 horas.

Sirva com o seu molho de churrasco favorito.Se como recipe26794, famoso molho de churrasco de Lee Lee para costelas w/Preserves.

Pincele um pouco na carne durante os últimos 5-10 minutos do processo de cozimento, se desejar.