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Hibiscus / jamaica flor enchiladas
 
 
12 Enchiladas, 6 PorçõesPTM60 min

Hibiscus / jamaica flor enchiladas


A partir da seção de solicitação do leitor da edição de novembro de 2011 do Bon Appetit.Reprinted lá como uma receita do Chef Ricardo Munoz Zurita em um restaurante na Cidade do México chamado Azul Condesa.Agora com todas as atribuições devidamente dadas, isso faz uma deliciosa enchilada vegan que é É bem diferente das variações usuais. Você pode encontrar flores secas de hibisco em mercearias latinas, ou em.

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preparação

  1. O preenchimento:.
  2. Traga flores de hibisco e água para ferver em uma panela pequena.Retire do fogo e deixe em infusão até que as flores estejam macias, 5-8 minutos.Corte e flores reservadas.
  3. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.Adicione cebolas e refogue até ficar macio.Adicione flores de hibisco, cenoura, jicama, açúcar, orégano e tomilho.Cozinhe até que as cenouras são moles e evapora, cerca de 15 minutos.Temperar com sal e pimenta e mantenha morno.
  4. Molho Chipotle :.
  5. Combine tomates, cebola, alho e pimenta chipotle, e 1/2 litro de água em uma panela em fogo médio.Cozinhe, mexendo ocassionally, até que os tomates começam a desmoronar, cerca de 20 minutos.Retire do fogo e transfira para liquidificador ou processador de alimentos .Puree até ficar homogêneo (tenha cuidado com o quente no liquidificador - não feche a tampa completamente.
  6. Limpe a panela e adicione o óleo.Quando o óleo começa a fumar, adicione cuidadosamente o purê e as folhas de louro.Faça a ferver.Em seguida, reduza a ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos.Remova as folhas de louro.
  7. Montagem:.
  8. Aqueça ou frite as tortilhas de milho em uma frigideira até ficarem macias (virar uma vez).
  9. Coloque 60 litros de enchimento no centro de cada tortilla.Roll to enclose.
  10. Coloque duas enchiladas em cada prato.
  11. Sufoque com molho e decore como quiser.



Adorei

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