Hibiscus / jamaica flor enchiladas

Name: hibiscus / jamaica flor enchiladas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Enchiladas, 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo flores secas de hibisco; 1/2 litro de água; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1/2 cebola branca picada; 2 cenouras grandes raladas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo jicama ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; 1/2 colher de chá de orégano moído; 1/4 colher de chá de tomilho seco; sal; Pimenta; 900 gramas de tomates maduros, cortados e cortados ao meio; 1/2 cebola branca picada; 3 dentes de alho; 2 chiles chipotle em adobo; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 3 folhas de louro; sal; 30 tortillas de milho, 15 centimetros; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme de leite vegan; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo repolho roxo, desfiado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo vegan

A partir da seção de solicitação do leitor da edição de novembro de 2011 do Bon Appetit.Reprinted lá como uma receita do Chef Ricardo Munoz Zurita em um restaurante na Cidade do México chamado Azul Condesa.Agora com todas as atribuições devidamente dadas, isso faz uma deliciosa enchilada vegan que é É bem diferente das variações usuais. Você pode encontrar flores secas de hibisco em mercearias latinas, ou em.

Ingredientes

preparação

O preenchimento:.
Traga flores de hibisco e água para ferver em uma panela pequena.Retire do fogo e deixe em infusão até que as flores estejam macias, 5-8 minutos.Corte e flores reservadas.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.Adicione cebolas e refogue até ficar macio.Adicione flores de hibisco, cenoura, jicama, açúcar, orégano e tomilho.Cozinhe até que as cenouras são moles e evapora, cerca de 15 minutos.Temperar com sal e pimenta e mantenha morno.
Molho Chipotle :.
Combine tomates, cebola, alho e pimenta chipotle, e 1/2 litro de água em uma panela em fogo médio.Cozinhe, mexendo ocassionally, até que os tomates começam a desmoronar, cerca de 20 minutos.Retire do fogo e transfira para liquidificador ou processador de alimentos .Puree até ficar homogêneo (tenha cuidado com o quente no liquidificador - não feche a tampa completamente.
Limpe a panela e adicione o óleo.Quando o óleo começa a fumar, adicione cuidadosamente o purê e as folhas de louro.Faça a ferver.Em seguida, reduza a ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 10 minutos.Remova as folhas de louro.
Montagem:.
Aqueça ou frite as tortilhas de milho em uma frigideira até ficarem macias (virar uma vez).
Coloque 60 litros de enchimento no centro de cada tortilla.Roll to enclose.
Coloque duas enchiladas em cada prato.
Sufoque com molho e decore como quiser.

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