Hambúrguer de moussaka de cordeiro do chef john

Name: hambúrguer de moussaka de cordeiro do chef john
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário; 1 cebola amarela, em cubos; sal a gosto; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo berinjela em cubos; 3 dentes de alho esmagados; Pimenta-do-reino moída na hora 2,5 centímetro; 1/2 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de orégano seco; 8 fatias de tomate; 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário; 2 colheres de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite frio; Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros; 2,5 centavos de pimenta caiena; Pimenta-do-reino moída na hora 2,5 centímetro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado; 400 gramas de cordeiro; sal a gosto; 8 fatias de tomate; 1 colher de sopa de hortelã fresca picada; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário; 4 pães de hambúrguer, divididos e torrados

Eu amo hambúrgueres de cordeiro e eu estive sonhando recentemente com um hambúrguer de cordeiro baseado na famosa caçarola grega, Moussaka. Para aqueles que não sabem, moussaka é uma mistura impressionante de cordeiro moído temperado, tomate e berinjela, coberto. com um molho branco cremoso, queijo.Eu decidi integrar a berinjela para a direita no próprio hambúrguer, em vez de cobrir o hambúrguer com fatias cozidas.

Ingredientes

preparação

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.Cozinhe e mexa a cebola em cubos com 1 colher de chá de sal até a cebola ficar levemente translúcida, cerca de 5 minutos.Adicione berinjela, reduza o fogo para médio e cozinhe e mexa até que a berinjela fique opaca e amolecida, 3 a 5 minutos a mais.
Mexer alho, 1 colher de chá de pimenta, cominho, canela e orégano em mistura de berinjela; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicionar pasta de tomate; cozinhe e mexa até aquecer, cerca de 2 minutos.Transfira a mistura para um prato e deixe esfriar completamente.Cubra a placa com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 15 minutos.
Bata 1,5 colheres de sopa de azeite e farinha juntos em uma panela em fogo médio-alto até dourar e borbulhando, 2 a 3 minutos.Despeje o leite em mistura de farinha de manteiga, mexendo sempre enquanto ferve e forma um molho espesso e suave, 3 a 5 minutos.Tempere com noz-moscada, uma pimenta preta centimétrica e uma pimenta caiena centímetro.Retire do fogo e misture o queijo parmesão na mistura de leite até derreter.
Combine cordeiro, mistura de berinjela gelada e um centímetro de sal juntos em uma tigela.Forma em quatro rissóis e coloque em um prato.Cobre a placa com filme plástico e leve à geladeira até pouco antes de cozinhar.
Coloque as fatias de tomate em uma tigela rasa.Pesor de tempero com hortelã picada, um centímetro de sal e um centímetro de pimenta preta.Despeje o vinagre de arroz por cima e misture para revestir.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres até ficar levemente rosados no centro, cerca de 4 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 60 graus (60 C) para médio.
Espalhe a quantidade desejada de molho de queijo em ambos os lados de cada pão de hambúrguer. Coloque o hambúrguer no pão fundo, coloque 2 fatias de tomate no topo do hambúrguer e coloque a metade superior do pão sobre os tomates.