Halva israelense

Misture o Tahini completamente antes de medir. Ele se separa facilmente e a parte mais grossa na parte inferior precisa ser misturada antes de verter para medir.

Traga 1 c de água para ferver.

Ao mesmo tempo, inicie o Tahini em uma panela baixa. Mexa na baunilha. Continue a aquecer, mexendo de vez em quando, até atingir cerca de 50 ° C (120 ° F). Não aquecer muito rápido ou ir mais temp, porque vai queimar.Retire do calor quando atingir a temperatura.

Quando a água estiver fervendo, despeje sobre o açúcar em uma panela maior e mexa até dissolver.

Em fogo alto, leve a água açucarada a ferver até atingir 121 ° C (não acima de 250 ° F). Use um termômetro de doces.

Enquanto você espera que a água açucarada alcance a temperatura, o tahine deve atingir a temperatura adequada.

Despeje na tigela da batedeira com a pá misturadora presa.

When the sugar water reaches the proper temp, immediately turn the heat off, and start the stand mixer on low while pouring in the sugar water until combined.Be careful it is scorching hot!

Aumente a velocidade para 3 e observe com atenção enquanto ela se mistura. Não levará mais de 30 segundos para chegar à consistência adequada. Quando a mistura começar a se afastar da lateral da tigela, pare de misturar imediatamente. e despeje a mistura em sua panela preparada.

Ele vai começar a endurecer quando você derramar na panela, então seja rápido sobre como raspar os restos da tigela. Com um raspador ou uma colher larga de madeira, pressione a mistura em uma camada nivelada.

Deixe esfriar por cerca de meia hora em temperatura ambiente, em seguida, retire pedaço solidificado da panela e corte em 36 pedaços (6 linhas e 6 colunas).

Wrap the Halva up in an airtight container or plastic wrap, and keep in fridge.It will last for months as long as it's sealed, but I'm sure it will be long gone by then.Enjoy!